第一卷 烏龍第一鍋 第32章 七情俱入鍋（第2/4頁）

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簡凡仿佛要把大家的詫異進行到底一般，第四天第一道菜，仍然是大白菜！而且取了個名字叫青嫩雪裏紅，又名怪味白菜，刀工是選自白菜綠與白相間的地方下刀，一盤菜看著青白相間，紅綠滿盤，細嘗之才覺出特殊來，前味甜鮮、入口卻麻辣、食之爽滑、後味卻能泛起濃香來，張凱在廚房裏早大塊朵頤了一番，一介紹才知道，這是用牛肉濃湯嗆鍋的，湯汁吸引全部藏到了菜裏，嚼完了才會釋放出來，簡直是越吃越有味道。

一棵大白菜已經翻了幾個花樣了，就沖著這一點，連九鼎的大廚們也瞪眼了，這家夥，說人家不行吧，這東西自己還真做不出來；說他行吧，四星級的店裏，總不能弄盤大白菜吧？就真有一年也賣不得幾盤。

怪味白菜罷了又是一道粑粑面烙青瓜，面裏和著新下的柿子，餅裏包著卻是碎核桃仁，焦黃焦黃的玉米餅一口能嚼出四種味道來，香香吃著介紹著烏龍縣這種做法，不過沒有這麽細致，等介紹完了，一盤子餅早被桌上的人分食了個幹凈，這東西也真讓城裏人稀罕，蔣迪佳和哥哥是搶著吃。

白蘿蔔燜鴨塊、玉米鮮芹炒鮮貝、雞絲豆苗、腰片荷蘭豆、蠔油爆四菌七八樣鮮炒，簡凡終於開始使用一些超過蘿蔔白菜範疇的食材了，一出手便是卓而不凡，蔣九鼎盤算著，這菜品要上放到九鼎客人的飯桌上，基本能和現在的收費等同了。

等湯上來，卻是一份烏豆圓肉紅棗湯，喝著香甜滋潤，倒讓三個女同志拍手叫好。張經理介紹這道湯據說有補腎、潤發、烏發、補血安神的功效，把三個美女都說樂了，樂著的時候讓蔣迪佳突然想到了在烏龍縣聽到的那番話，心裏暗道著莫不是這簡凡還記得那事？要是那樣的話，自己倒可以勉強原諒被梅老師訓得那一頓，那事到現在還沒有敢給旁人提起過，真想找機會把這委曲還回去。

紅綠藍白紫、酸甜苦辣香，四天裏一天比一天精神，一天比一天詫異，多少讓蔣九鼎暗暗心服了。

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第五天，大白菜又翻新了花樣，成了白菜燒肚片，醬汁燒完，一盤子壯觀的金黃色！

醬汁泡魚，用自調的鹵汗泡成了鯉魚進鍋油炸，出鍋什麽調料都不再放嘗著都是味道十足；醬汁燒羊肉，燒得是五味俱全，嘗著比新疆大盤羊肉店裏的還要地道幾分；湯成了油菜玉菇醬汁湯，湯色重味道濃，光蘑菇用了滑子菇、腿菇、平菇和香菇四種，合成了一種奇怪的香味，是醬香和菌類自然的香味，絕對不是什麽調料可以調出來的味道。

得，蔣九鼎和張凱都看出來了，這是純粹醬汁調的席，這些天張凱天天盯著按時匯報，那幾桶湯汁鍋一天二十四小時不熄火，每天都增加新料，隨著幾大桶湯汁熬著越來越濃，做出來的菜，味道也會越來越醇！簡家菜真正的神奇在那幾桶湯上，所有的菜都是表面，湯才是內涵，只要這些東西在，別說每天七樣菜，便是七十個花樣也翻得出來。

這天吃完了照例再去問酒店營養師，三個營養師每樣菜都能嘗了一份，思忖了半天，才有一位有點為難地說了句，蔣總，這幾天的菜基本都超出食譜的範圍了，比如用幾個菌種混燒、翻著花樣炒白菜、紮著豬肚熬湯、和著玉米面配幾樣幹果烙，這實在不好說，營養肯定豐富了，但是最大的缺陷是，沒法上桌呀？咱們四星級的酒店，難不成再獨立地建一個菜系？就建成了，人家也得認可呀？

蔣九鼎也笑了，事實確實如此，笑著問道：“就問你們一句，好吃不好吃吧？”

三個營養師，資歷不同，年紀不相當，卻是點著頭異口同聲說了句：確實好吃！

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確實好吃，第六天的，比第五天更好吃！

又來了一道蠔油口蘑燒白菜，把白菜燒進了蘑菇的鮮香味道，三個女士本來還討論著今天是不是還要來一道大白菜，一看上菜倒是啞然失笑了，不服不行，這盤白菜成了簡凡的標志性手藝，每天來得最早，當然，也幹凈的最早，並不很多的菜量那經得住三個素食主義美女的不停筷的挾吃！

醉香牛肉、羊肝四季豆、蕨菜燴鴨絲、蘭花鮮貝、蝦仁蟶子爆菜花……一道道或是見過、或是似是而非的菜肴流水介地排上了桌，吃得幾個人放不下碟、擱不下筷，直至餐畢香香還看得好吃的蔣迪佳一臉失望之色，失望的是，花樣實在有點少了。

吃完這頓，蔣九鼎送走香香和妹妹倆人卻是按捺不住，帶著何秘書和張凱徑直到後院二層的廚房裏，呆了這麽幾天，除了吃飯，還真沒怎麽見簡凡，吃得這順口爽心，六天裏芝麻開花節節高，現在越看簡凡還越有意思了。