第135章 冷鍋兔 啃兔肉是個享受活，兔肉味道……（第2/4頁）

蒸熟後的臘味，其實就可以吃了。

不過要想味道更有層次，最好是像做臘味合蒸，淋上調料，再放到鍋中蒸。

只見孫寶寶先在熱鍋中倒入油，油溫燒至六成熱時，先將蔥姜末，豆豉碎，幹紅辣椒末放到熱油中炒。這幹紅辣椒的味道是香得很，並不會很嗆人。

等充分炒出香味，孫寶寶便將鮮湯倒入其中，這個鮮湯一放下去，便會使得臘味合蒸的味道更加醇厚鮮香。

蓋上鍋蓋，等待著鮮湯燒開。燒開了，再加入白糖和料酒，澆在臘味上。

這四種切好的臘味整齊的碼在碗內，鮮湯一交，再放到籠中用旺火蒸個一小時，將臘肉真的酥爛，把鮮湯的味道充分蒸入臘味中便可。

今日的廚房內匯聚著各種美食的味道，不過這個特殊的臘味在眾多味道中也有它的一席之地。

比方說因運動量極大，導致肚子已經餓了的柳嬸子，這會兒就端著一碗白粥，站在臘味合蒸的蒸鍋旁邊，還沒半分鐘呢，一碗白粥嘩嘩的就下肚。

“嘿嘿，這味道是真夠香的，改天咱們自家的臘味也用這種法子做。”柳嬸子感嘆說道。

廚房小院內正在洗菜的張二嬸笑笑：“我們家倒是只放點蔥絲蒜頭料酒醬油去，特別是蒜頭要切成蒜末，切多一點，灑到臘味上。這樣蒸出來的臘味不腥還增香。

我小兒子是半點蒜頭都不吃的，但是這道菜裏的蒜頭，他就吃的可歡，也不挑。”

“哎是嗎！那這法子我倒也是可以試試。”

說話間，張二嬸將洗好切成塊的鮮兔肉端了進來。這個兔肉還是劉三叔家的，孫家飯店這幾年的兔肉，都是從劉三叔家而來。

主要是劉三叔家的兔子是越養越好了，瞧著兔子肥的，一看就肉多。

張二嬸好奇問：“我就說昨兒半夜起來怎麽看到劉三叔家的院子燈還在亮著，這兔子想必就是他昨兒連夜殺的吧？”

“那可不，你是在後半夜看到的對不對，劉三叔今兒淩晨兩點就起來殺兔子。”

孫寶寶笑了笑，一邊說著，一邊將切碎的豆瓣醬、姜末，料酒，調味粉以及食鹽放到盆中的兔肉上，再均勻攪拌，進行腌制。

攪拌過程中，紅亮又帶著點褐色的豆瓣醬，均勻的裹在兔肉上，料酒的香味隨著孫寶寶手的攪動也漸漸彌漫出來。

張二嬸開始站在孫寶寶旁邊切熟豬血和豆腐。

她不由得贊嘆：“難怪兔肉這麽新鮮！我確實是下半夜看到的，昨天我淩晨四點多鐘起來上廁所，那風嘩嘩吹，我怕將陽台上掛在外頭的衣服給吹下去，便想著去將衣服掛到裏頭的欄杆上。於是就瞧見了滿村的人家中，只有劉三叔家亮著燈。”

張二嬸覺得寶寶這人做事實在，雖然這菜只賣一元錢，可她用的原料卻是新鮮的兔肉，一點兒都沒糊弄顧客。

一塊錢能買來什麽？就她手下等會兒要當配菜的豬血和豆腐都買不來。

要不怎麽說全國這麽多家飯店，唯有寶寶這一家名氣這麽大，這麽長盛不衰，還基本沒差評。

她也經常上網刷短視頻，那些個網紅店鋪，大多一火了之後，質量很難跟得上。

可孫家飯店呢，哎，不僅客人越來越多，連菜的味道也越來越好吃了！

關鍵的衛生，孫寶寶更是把控的十分到位。

在這望天村中，哪家飯店衛生質量是好是壞，絕對瞞不過村裏人。

所以他們整個村子中的人都眼明心亮，哪裏會不知道寶寶家衛生做的多嚴格。

之前聽聞還有專門做飯店暗訪的人來到望天村，在這住了一個月，也暗訪了一個月，愣是沒有暗訪出什麽不合格的事兒。

寶寶家的飯館衛生，每日晚上打烊後，都會清理一遍，甚至每周的周一都要請市區裏專門清掃衛生的人來將整個宅子上上下下進行徹底的消毒與打掃。

而食品衛生呢，就說一點，寶寶家進的菜，都比他們自家買來自家人吃的要好。

瞧秦公湖旁邊那連片的蔬菜，每天都有人細細打理，也沒見打理的人放大把的肥料。倒是時常見他們挑著草木灰，將草木灰撒到泥土上。

什麽是綠色蔬菜？寶寶家出的蔬菜是真的稱得上一句綠色蔬菜。

那位暗訪博主暗訪了一個多月也是服了，最終將情況原原本本說了出來，讓原本就對孫家飯店放心的食客變得死心塌地。

孫寶寶不曉得就這麽一陣子，張二嬸便想了這麽多。見她把豬血和豆腐都切成了片，還想放入鍋中焯水，連忙攔下：“這個等會兒再焯水，我兔肉還沒腌好呢。”

“可以，那我先將藕片那些也切一下？”

“好。”孫寶寶點了點頭。

冷鍋兔的配料豐富，除開豬血片和豆腐片外，還有洋蔥片，土豆片。花菜，萵筍，黃瓜條，藕片等等。