第九十七章 七重霓虹以及刹那永恒 1

‘永恒……’

‘這樣的東西，可以用料理展示出來麽？’

時光的流逝，雷電影失去了太多的東西，同伴，同行者，甚至是最最親近的姐姐。

也就是在那一刻起她明白，時光是破壞羈絆的東西，唯有永恒的不變，才能將一切留住。

這也就讓她建起了千年不變的國度，‘稻妻’！

可望著自信滿滿的在廚房裏忙碌的雷電影，她又有些迷茫了。

因為一個異界的神明，似乎想證明，她的選擇是錯誤的。

聯想到稻妻內，隱隱出現的腐朽痕跡，以及不斷的反抗之人，她有些不解，為什麽永恒的不變，不會流逝的幸福，還會有人拒絕呢？

就在此刻一粒疑惑的種子，落在了她的心間，進入了她的一心凈土之內！

……

‘熬煮，萃取，融合……’

趙扶余看著熱氣騰騰的湯鍋，將焯水好的各色食材都放進去後，也終於喘了口氣。

每個食材的熬煮時間都不同，不過短時間內，只要靜等時間就可以了。

調試好火候，暫時不需要動作後，他便轉身看向了另一邊，那些是他接下來要處理的食材。

各種的蛋類！

變蛋和皮蛋實際算是一類，都是用堿形成的蛋類料理，只不過一個用的是雞蛋，一個用的鴨蛋。

趙扶余選用的自然是品相極好的，中心都流黃的食材。

兩種皮蛋一被撥開，那種堿味便蔓延開來。

可這兩種蛋類又是最天然的提鮮食材，也是注定了要成為那最堅實的食材底座，與糯米融合的第一個！

只見趙扶余將泡水好的糯米，混合上兩種蛋類，不斷的用手揉碎兩種蛋後便匯同糯米直接放進了蒸籠裏，開始大火蒸熟。

接著就看趙扶余將其他的各種蛋類都取出來。

新鮮的雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，蛇蛋，以及最特殊的鹹鴨蛋這種調制過的食材。

很快各種各樣的蛋，都被單獨的放在一個碗裏。

鹹鴨蛋則是占據了兩個碗，蛋清和蛋黃被分開裝了。

要完成千變萬化的這道蛋料理，首先要做到的便是味道上的和諧統一，又體現出各種的不同。

這就要用到調味上的細致功夫了，趙扶余便選擇用鹹鴨蛋的蛋清來代替一般的食鹽，當然也不是直接就用蛋清這麽簡單，還需要進行一些手段處理。

這道‘七重霓虹蛋’取的便是不斷變化，生出的無窮無盡，仿佛重生涅槃，永生不滅的味道。

蛋是主軸，可除了蛋以外，承載蛋滋味的關鍵便在糯米上。

這也是為什麽趙扶余第一步要處理糯米的原因。

任何的料理，都需要與主軸搭配的食材，全然是蛋的料理，沒有驚喜與承接的味道，就無法形成復合的味道，來達成和諧統一的味覺體驗。

當把鹹鴨蛋也單獨處理完後，接下來趙扶余做的就很簡單了。

雞蛋嫩滑，蛋黃半生熟的時候帶著一股特別的甜腥，蛋白在煮熟後會形成一種似彈非彈的口感，用雞蛋的料理，極為適合蛋黃半生熟的狀態。

此時的雞蛋蛋白還不會有太過彈韌的口感。

趙扶余用的是水波蛋的辦法，其實也不復雜，水鍋深一點，水裏稍微加少許的白醋，幫助蛋白分子的凝結。

然後將滾煮的水稍微攪動起來，將打好的雞蛋送入漩渦中間，接著把火轉為中小火，悶煮個兩到三分鐘。

等到表層完全凝固，一個表層白皙內裏軟嫩流心的水波蛋就完成了。

而這不過是放在七重霓虹蛋裏第二層的料理，實際上七重融合了蛋類料理，趙扶余也不光是單純用禽類的蛋。

其中還有烏魚子，螞蟻蛋這樣的食材。

鴨蛋，鵝蛋，雞蛋不過是其中的一部分。

比如最上層的那一頂段，趙扶余就預備用螞蟻蛋蒸蛇蛋，來作為頂端的部位，並且形成黃色。

接下來用火烤整塊的烏魚子，把提前晾幹腌制好的烏魚子用清酒浸泡足夠透徹，然後拿出噴槍直接炙烤。

不過一般的噴槍難以達到趙扶余想要的效果，他還稍微在火當中加了點料，溫度提升得更快，也更高。

幾乎是在火焰過去的一瞬間，就在橙黃色的烏魚子上留下了焦黑的痕跡，可隨之而來烏魚子經過腌制晾曬後隱約透出的油脂也爆裂開來。

‘噼裏啪啦’的聲響不斷傳出。

一股攜帶著魚油與焦糊的香氣，螺旋上升。

也引得在餐廳的許多人目光不由自主的匯聚了過來。

……

‘好多不認識的食材啊……’

‘扶余店長到底準備做什麽？’

灶門炭治郎擡起頭將群山烏冬面消滅大半後，目光望向廚房，雖然已經吃得半飽可不得不說，那種奇異的香氣，確實非常的吸引人。