第三百四十四章 早餐的溫度

“喔嚯嚯，好久沒有見到這一套家夥事了。”

“看來趙扶余主廚真是做了不少的準備啊！”

家有一老如有一寶，在眾人對趙扶余拿出一堆石磨正疑惑的時候，蔡青老先生的聲音響起，那種中氣十足，對眼前東西有著十足了解的模樣，實在是讓人覺得松了一口氣。

畢竟趙扶余一直在料理當中不可能解釋，這麽長的時間他們總不能只是呆呆的傻看著吧？

有這麽一位了解情況的美食家，為他們介紹點評，也算是讓這枯燥的過程多添了不少的樂趣。

就好像各種競技比賽中間不可或缺的解說一樣。

有多少無聊的比賽是因為他們的存在而變得精彩？

實際上，評委除了品嘗美味的時候外，更多的時間就是在做著解說的作用。

“石磨，蒸籠布，還有陳米。”

“看來扶余主廚是要自己做米粉了……”

“這麽說起來，真正純手工制作的米粉，我也很多年沒有嘗到過了。”

摸了摸自己的光滑下巴，蔡青老先生眼睛笑眯眯的成了一條縫，卻給人一種由衷高興的感覺。

就連在他身邊的那位地獄神廚，也仿佛同步了那種發自內心的愉悅。

“純手工米粉和一般的機制的米粉有什麽不同麽？”

提出這樣的一個問題，自然也是好奇，可對本·戈登來說更多的還是搜集這些異國料理的經驗知識，這些或許在未來在某一刻會成為他烹飪出全新料理的靈感。

如今身邊有一個堪稱中州料理活著的百科全書的美食家，這個時候不去好奇一下，還等什麽時候？

“硬要說什麽不同的話……”

蔡青的神色間帶上了一絲玩味。

“那就是機制的，遠比手工的米粉要爽滑啊！”

出乎意料外的答案，讓在場的許多人震動，可是只要稍微細細想一下，這其中的道理基本每個人都能明白過來。

以人力，哪怕是麟廚，龍廚的能力，即便是將這些石磨把米漿磨到了極致的細膩，又怎麽可能和機器的打米漿來比擬？

那種想勻速就勻速，想加速就能夠加速，甚至不斷重復打細密米漿的機器，怎麽都不可能是人力可以比擬的。

也不需要用人力比擬，畢竟機器就是為了做到人力做不到的事情才被發明出來。

“既然沒有機制的爽滑，那為什麽還要做手工米粉？”

“比較起來，有什麽優勢麽？手工米粉。”

反正都問到這一步了，本·戈登幹脆問的就仔細一點。

如今趙扶余已經將泡了許久的陳年早稻米送入了石磨當中，開始了磨米漿的過程，將趙扶余推磨的力度看在眼裏，蔡青暗暗的點了點頭。

也沒有回避的告訴了同為評委的本·戈登的好奇心。

“當然有優勢，比起機制的來說，手工米粉厚度永遠不可能一致，勁道也會差一點。”

“但是因為稍差一點的爽滑口感，他會裹挾進更多的湯汁，而且在口感上會有機制完全無法比擬的，人手工制作的溫度和粗糙。”

“那種味道，只要吃過一次就能完全和機制的分割開來，然後……永遠也不會忘記！”

如此篤定的話語，也讓趙扶余那邊的動作完全吸引了在場所有人的注意。

反而極少數人注意到了，在制作米粉之前，趙扶余已經將古豬猛獁這樣難以處理的食材放進了湯鍋內，以古豬猛獁的脊骨和筒子骨搭配，正在熬煮一股極為濃香的大骨清湯！

……

極致不代表合適，而這一點薙切薊似乎並沒有在意過。

反正他能夠用更多夢幻食材來進行搭配，哪怕有些味道的溢出，在被征服的食客嘴裏也不會造成什麽影響。

更能將那味覺的復雜性進一步提升。

可對趙扶余來說，IGO固然能夠找來世界上最好的米粉之一，可是卻未必能夠找到適合他料理的米粉。

這樣的米粉，需要由趙扶余親手制作出來。

這也是他為什麽會在現場直接制作米粉的原因。

陳年的早稻米本身就會更增添粘性，而為了讓米粉更加爽滑，趙扶余還加入了他的秘密武器，一勺糯米以及一勺煮好的隔夜米飯。

這三樣東西配合起來打成米漿，在蒸煮熟透過後，才能真正達到他想要的效果。

爽滑又不粘牙，還略微帶一些口感，更關鍵的是……這種剛剛做出來的米粉，有著一般機制米粉完全無法比擬的米香味。

要應對古豬猛獁這樣充斥著猛烈肉香的夢幻食材，米粉本身的米香味也是不可或缺的。

否則在口腔裏的平衡度就會少了關鍵的一環。

可以說，在設計這道早餐的時候，趙扶余已經是完全將每個細節都設計到位了。