第42章 豬肉的多樣吃法 可太美味了（第3/6頁）

“不，竹哥兒，你回去拿大料。讓春桃幫忙就成了。”黎蕎把鹵豬頭所需的大料告訴給陶竹，讓他回家去取。

他當然也沒閑著。

他想知道鄭家如今都有些什麽肉。

做臘腸需要用到豬小腸，不知道今日鄭家有沒有這個。

做臘肉的話，肥瘦相間的最好。

“我爹把下水帶去鎮上了，家裏除了這個豬頭，只剩下了十多斤前腿後腿的瘦肉。”

趙亭道。

如今人們吃肉愛吃肥肉，瘦肉本就賣的不如肥肉快，再加上有了競爭對手，所以鄭屠戶沒帶這些瘦肉，而是讓趙亭、鄭淺淺、石菊做成熟食。

“瘦肉……嗯，也好。可以做豬肉丸子。”

黎蕎道。

反正臘肉一時半刻做不好，而且眼下也沒有肥瘦相間的，那幹脆暫時不做臘肉了。

火鍋丸子的火爆，是他親歷過的，眼下換了一個時空，火鍋丸子能不能重現他上輩子的輝煌，他不確定。

但有一點他可以確定：只要他做出了豬肉丸子，那絕對能賣出去掙錢。

當然，瘦肉也可以拿來做豬肉脯，肉松等。

但他目前更想吃豬肉丸子，所以這些瘦肉就做成豬肉丸子吧。

他對趙亭、石菊形容了一下了豬肉丸子的口感和做法，趙亭和石菊聽得連連點頭，一臉期待。

聽這描述，一點兒都不輸給臘肉臘腸啊。

於是，兵分兩路，黎蕎和黎春桃做豬肉丸子。

此時沒有破壁機、電動絞肉機等工具，想做豬肉丸子，得先把豬肉剁得碎碎的，這可是個體力活，不能讓黎春桃做，黎蕎親自上。

另外一邊，趙亭和石菊很快就將豬頭清洗幹凈了。

這時陶竹也回來了。

於是開鹵。

把豬頭放入鍋裏之後，鄭淺淺負責燒火，陶竹和趙亭、石菊便幫忙做豬肉丸子。

趙亭、黎春桃、石菊力氣都小，陶竹力氣大些，但黎蕎舍不得陶竹一個人咣咣的剁肉，他讓趙亭幾個輪流來。

豬肉丸子的做法很簡單，把豬肉盡可能的剁得碎碎的，然後加入鹽、糖、黎蕎自制的五香粉、酵母攪拌。

其實應該是加小蘇打的，小蘇打是堿性的，可以讓丸子變得彈牙，但這裏沒有小蘇打，所以黎蕎便加了一點酵母用來代替小蘇打。

當然，用冰水也可以讓肉丸變得Q彈，但此時沒有冰水——黎蕎今天沒拿硝石做冰，所以就用酵母替代了。

之後分次加入蔥姜水和紅薯澱粉往同一個方向攪拌，一直攪拌成肉泥的狀態，就可以把肉泥擠成圓圓的丸子下鍋煮了。

整個過程，除了剁肉和攪拌這個環節麻煩些，其他的都很簡單。

所以，很快，豬肉丸子出鍋了。

“來，大家都嘗嘗。”

黎蕎把煮好的豬肉丸撈到碗裏，示意陶竹幾人嘗嘗味道。

陶竹他們都是第一次吃這種豬肉丸子，一口咬下去，滿口都是豬肉的鮮香，同時還有些彈彈的。

這口感和他們從前吃的豬肉都不一樣，但挺好吃。

“吃起來不像是豬肉，但很好吃。”

鄭淺淺很喜歡這個口感。

“如果配上竹哥兒做的辣椒油，會更好吃。”黎蕎道。

這豬肉丸子做的還算成功，但他口味重，他想念陶竹做的辣椒油了。

陶竹聞言笑了：“那我現在回去拿辣椒油。”

“竹哥兒，要不你現在做一些？不用你再跑一趟了，我家什麽調料都有。”趙亭道。

剛才黎蕎說可以辣椒油涼拌豬頭肉，既然如此，何不讓陶竹現場做一碗呢。

“那現在做一些吧。”黎蕎道。

辣椒油很好做，往裏面加入調料，再用熱油一潑，不到一刻鐘就能做好。

於是，陶竹便現做了一碗拌鞋底都好吃的辣椒油，剛做好，正是最香的時候，連鍋裏的肉香都沒能掩蓋這股香味。

鄭淺淺使勁聞了聞，嘴巴裏頓時冒出了口水：“好香好香，我要拿饅頭蘸著吃。”

他對辣椒談不上喜歡，但也不討厭，可此時聞著這股濃郁的辣香，他竟然冒口水了。

“我也試試。”

趙亭也道。

這個味道光是聞著就知道差不了，怪不得黎蕎喜歡。

石菊也忍不住拿了半塊饅頭，這味道太香了，她也想吃。

等真的把蘸了辣椒油的饅頭吃入口中，鄭淺淺睜大眼睛：“好吃，好吃！”

“黎蕎喜歡的，絕對錯不了。”趙亭說著看向黎蕎：“現在豬肉還沒有鹵好，要不拿大骨頭肉試一試？用這個辣椒油涼拌大骨頭肉，味道肯定不錯。”

“可以。”

黎蕎點頭。

於是，撈出來幾根大骨頭，把上面的肉撕下來放入盆中，然後加入調料涼拌。

陶竹的手藝自是沒話說，哪怕不加入辣椒油，只是涼拌，那味道就很勾人。

等加入辣椒油之後，更是刺激的鄭淺淺又開始流口水。