第60章(第4/4頁)
蝦肉鮮亮透明,,軟韌的同時,還帶著一點點脆脆的,可以說是非常清口的一道菜了。
陳白微個人表示很喜歡,至少比後世她嘗過的要好吃不少。
那時候她記得蝦仁旁邊居然還放了一小盤子蘸料,不倫不類的,哪是清炒蝦仁啊
油爆蝦和水晶蝦仁都是蝦,但味道卻完全不一樣了。
顧名思義,就是用油炸出來的蝦。
小蝦米是沒法做的,一般用的就是中小型,身體肥嫩的蝦。
陳白微嘗了一個,知道這是用菜籽油爆出來的,味道濃香,既有菜籽油的香味,也保留了蝦肉的清甜。
廚師的時間把握得極好,外脆內嫩,蝦殼也紅艷酥脆。油爆蝦還分老爆和嫩爆兩種。
嫩爆的話,咬開來,蝦肉的汁水還完美的保留著。不過這道菜是老爆了,蝦殼酥脆的同時,也極容易分離,只輕輕一抿,蝦殼也如脆片一般,鹹鮮適口。
陳白微吃得停不下來,直到沈清巖看不下去了,把她的碗拿過去,裝了一碗的砂鍋糟香魚頭。
魚頭選的是花鰱魚頭,魚肉本來就嫩滑,容易出鮮味。砂鍋燉出來的味道和普通鍋燉出來的味道是完全不一樣的,會更香更鮮美。
裏面加的配料有筍片和火腿,一口熱乎乎的濃湯喝下去,在這三伏天裏,都覺得痛快。
魚肉滑嫩的就像膏脂一般,陳白微吃了一小碗,還想再吃的時候,小肚子已經飽了。
“很好吃,不愧是老師傅呢。”陳白微心服口服了。
就這味道,居然還有人嫌棄,等以後味道變了,這些嫌棄的人才是哭都沒地方哭呢。
就是可惜,這些老師傅的手藝居然沒被傳下去了。
“味道是很不錯。”沈清巖配合著說道。
他對口腹之欲不是太看重,唯獨能讓他覺得很好吃的,只有陳白微做的菜。
既然陳白微都說好吃了,他自然也覺得好吃。
“我也會做這些,不過這種味道我做不出來。”
她是嗅覺味覺都敏銳沒錯,但老師傅都有老師傅的絕活,不是靠她這兩點就能輕輕松松辨出來。
而且,出於基本的職業素養,還有道德底線,她也不會刻意去分辨這些。
偷學可不是好孩子該做的。
倆人吃完了飯,去付錢的時候,人服務員微笑著說道“我們陳師傅說,這頓飯由他來請呢”
陳白微眨了眨眼睛,知道了這陳師傅是誰,“哦豁,陳師傅太客氣啦”
服務員差點沒繃著笑,遞過來一張紙,“這是我們陳師傅交給您的,歡迎下次再來哦”