第27章 禮物（第4/5頁）

下午的時間到了。

郁真再次打開星看直播。

今天是休息日，所以郁真直播間內的觀眾增長速度，遠超前幾天。

郁真剛開直播不到一分鐘，便沖上了星看直播在線人氣榜第一的位置。

【卉卉醬】：主播太太！做飯吧！我已經迫不及待啦！

【今天吃什麽】：新人報道！主播今天做什麽呀？

“涼拌手撕雞，麻婆豆腐和油燜筍。”郁真道，“因為手撕雞是涼菜，需要放冰箱冰一冰，所以我先做手撕雞。”

郁真選擇的手撕雞部份只有雞腿。

雞腿上的肉多且嫩，煮出來後，沒有雞胸肉部份的肉柴。

“手撕雞和油門筍一樣，都需要預先將食材用清水煮熟。”郁真道，“所以我幹脆將雞腿和春筍放在一起燉煮。”

“趁著這段時間，我們可以處理其他的食材。”

郁真切了蔥，又將一小塊牛肉剁成了肉糜。

沒過一會兒，雞腿和春筍煮熟了。

郁真關了火，揭開了鍋蓋。

雞湯香氣撲面而來。

“你們看，鍋裏的清水現在已經變成了濃濃的雞湯。”郁真道，“這部份雞湯不要倒掉，一會兒我們做麻婆豆腐的時候，可以用到。”

郁真戴上手套，將煮熟的雞腿手撕成了條。

“現在將雞腿放入冰箱冰一冰。”郁真道，“趁著這段時間，可以做油燜筍和麻婆豆腐。”

郁真將煮好的春筍切成了滾刀塊。

“筍吃油，所以加油熱鍋時，需要多倒一點油。”

油鍋熱好，郁真將筍倒入鍋中翻炒，又倒入了生抽和鹽，另外加了一點老抽上色。

白嫩的春筍染上了令人食指大動的褐色，鍋中散發著誘人的醬油香氣。

【進擊的小倉鼠】：油燜筍味道好香！看上去好有食欲！

“但現在油燜筍還沒做好。”郁真道，“油燜筍的味道鹹中帶甜，所以糖在油燜筍中，起到的不僅是提鮮的作用。”

郁真多加了一勺糖和其他調味料後，又加入了一些水，等待油燜筍收汁。

觀眾們正對著鍋中看得到吃不到的油燜筍依依不舍時，郁真拿出了一塊白瑩瑩的豆腐。

這塊白瑩瑩的豆腐，迅速吸引了觀眾們的注意力。

郁真道：“接下來，我要做的是最後一道菜，麻婆豆腐。”

麻婆豆腐用的豆腐是軟嫩順滑的嫩豆腐。

很多星際美食主播都害怕使用嫩豆腐這種食材，因為鍋鏟一旦下力不當，就很容易將整塊的豆腐弄散。

【豬豬肉】：我以為麻婆豆腐用的是老豆腐，沒想到主播用的是軟軟的嫩豆腐？

【大藍藍】：我記得，嫩豆腐在去年的食材投票中，成功摘得“全星際最難烹調食材”的桂冠。

【卉卉醬】：我看過不下二十個主播直播做嫩豆腐，無一例外，全部翻車！不知道主播這道麻婆豆腐……

“嫩豆腐做起來並不難。”郁真道，“如果害怕將豆腐弄散，可以找準合適的時機，下鍋鏟稍微翻個個兒。”

【在減肥的嚶嚶】：聽主播的語氣，似乎做麻婆豆腐很輕松？

“麻婆豆腐是道家常菜。”郁真道，“做法並不難。”

菜板上，擺放著一塊水靈靈的絹豆腐。

絹豆腐，水分含量高，口感嫩滑細膩，意味著廚師稍有不慎，很容易將一塊絹豆腐破壞成不能入口的爛泥。

在觀眾的注視下，郁真拿起了洗凈的菜刀。

鋒利的菜刀在豆腐上快速切了及下，隨後郁真將刀面平放，她的手輕輕一推豆腐，豆腐移至刀面。

正方形的豆腐整而不散，豆腐表面像是Q彈的果凍，在刀面上顫顫巍巍。

“咕嚕咕嚕”，灶台上，郁真準備好的清水煮沸。

郁真在水中加入了一些鹽。

細白的鹽粒落入水中，迅速融化。

刀面上的豆腐落入了一個大漏勺中，郁真將漏勺放入了加了鹽的沸水中。

“將豆腐放入鹽水煮，可以去除它的豆腥味。”

郁真只將豆腐稍稍過了水後，又將豆腐倒入了幹凈的碗中。

郁真將炒鍋放在了灶台上。

開火，鍋熱，倒油，再加入新鮮的牛肉糜。

郁真拿起鏟子，快速翻炒著鍋中的牛肉糜。

牛肉糜炒好的刹那，肉香從鍋中飄出。

【鹿以素為天】：這牛肉糜一炒，味道好香！

【采阿喵的小野狼】：可惜，牛肉糜有點少，這點肉還不夠我塞牙縫的。

【鹿以素為天】：畢竟這道菜叫麻婆豆腐，不叫麻婆牛肉糜。

郁真沒有注意到直播間內的彈幕，雙目一刻不停地緊盯鍋中的變化。

牛肉糜的香氣，對於麻婆豆腐而言，不過是個開始。

牛肉糜炒香後，郁真迅速放入豆瓣醬，蒜末，辣椒等佐料。

鏟子只是在鍋中簡單地翻炒了幾下，香辣的氣味頓時從鍋中迸發。