【76】真正新鮮的肉！

“你烹調的東西……都準備好了麽？”

這話，羅修是對李玄臣說的。

李玄臣擡頭，看著面帶疑惑的羅修，微微點了點頭：“可以開始了！”

“嗯！”

羅修這才鉆進了自家的靈藏庫，拿出了一條冰封住的牦獸肉。

這種隨意的方式，讓全場的靈廚都有些傻眼。

“冰凍肉？”

“這肉質都有些老化了吧？”

“這種肉……還有靈性麽？”

無數人皺著眉，顯然很不懂羅修的方法。

因為羅修拿的牦獸肉，居然是冷藏的一塊普通靈材，這種牦獸肉的肉質相當普通……但凡一個靈廚要做牦獸的菜品，都不會選擇這種肉質。

這種肉質，一般是靈廚在研究菜譜時所用的基礎靈材。

沒人會在廚戰中，如此選擇。

不說和李玄臣的黑須牦獸“背脊心”想比，就是一份剛剛屠宰過的普通牦獸肉質，都比這肉質來的靈性強烈。

王羲也是相當不解羅修的選擇。

這……簡直是必輸的嘛？！

食材，可以說是美食大陸菜品之中，最關鍵的一物。

菜品最後呈現的靈性強度，和食材的靈性息息相關……羅修手中的這塊肉，靈性甚至連黑須牦獸“背脊心”的十分之一都達不到。

在食材的選擇上，他已經輸的一敗塗地。

“你是故意在羞辱我麽？”

看羅修這麽隨意的選擇了一份食材，李玄臣真的是有些怒了。

雖然這小子能夠做出靈食，但這樣的選擇……簡直就是在侮辱自己！

好歹自己是中階靈廚，用這樣的肉質來廚戰，很多人覺得……羅修確實是很不尊重這場比試。

但羅修顯然沉浸在自己的烹飪世界中，對於周遭的一切喧鬧，他都置若罔聞。

從踏入案台的那一刻起，他就與這個世界完全隔絕開了……他的眼前，只有食材。

“高級的食材，也不是我能夠駕馭的，我要做的，就是把能夠駕馭的食材，靈性最大限度的爆發出來！”

羅修有自己的認知。

深呼出一口氣，羅修閉上眼，開始思索，如何……最大化激活食材的靈性！

“哼，各位正好見證一下，省的這小子輸了，不承認廚戰的條件！”

李玄臣壓下內心得怒火，朝著王羲說了聲。

王羲點了點頭，微微嘆息一聲：“我想……事關他的酒樓，羅掌櫃應該不至於這般莽撞，可能是……他覺得自己現如今，只能用這樣的靈材來制作菜品，而不是……故意的輕視！”

“畢竟，他還不是靈廚！”

王羲的話，讓李玄臣神色一愣，表情稍微好受了些：“我倒是……差點把這忘了！”

即使是給羅修一塊背脊心，他都沒法將之烹飪，因為食材的品階越高級，烹調起來越發苛刻。

這需要與之匹配的靈訣和靈物，有的……甚至專業的廚修才能處理。

“那他……顯然是必輸無疑了！”

李玄臣搖了搖頭，剛準備處理食材，一旁的羅修卻是動了。

啪！

羅修把選好的冰凍牦獸肉，放在了案台之上。

嘩啦啦——

他拿過了無數的冰塊，開始放入清水的盆中，之後，又把牦獸肉，放入了冰水之中浸泡。

這一幕，讓很多人很不理解。

“冰凍牦獸肉，放入冰水？”

“這是什麽料理方式？”

“解凍嗎？”

無數人在那驚嘆著，李玄臣卻是眼神收縮，在場的所有人，顯然都不明白羅修為何這麽做！

“我現在最大的優勢，就是地球的烹飪科學！我能把食材的靈性爆發到極致，而對方……在無限度的削減食材的靈性！”

羅修一想到剛剛李玄臣和楚言當場從黑須牦獸身上，切取裏脊肉，就有些微微搖頭。

即使在地球，剛屠宰好的肉類那鮮艷的櫻桃紅色，也被認為……是最能打動胃口，也是最健康的。

也就是俗稱的“最新鮮肉質”。

但真相，卻遠非如此。

許多人都認為剛屠宰的豬、羊、牛，肉質很新鮮，質量及味道最好。

其實，豬、羊、牛在屠宰後，常溫下的肉會經過僵直、後熟、腐敗三個階段。

當動物死亡，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，動物的肉就會瞬間變得僵硬，進入屍僵狀態，這一階段的肉，雖然顏色鮮艷，但堅硬、幹燥、無自然芬芳的氣味，其實不易煮爛，又難以消化。

不過，剛剛楚言取肉，是在活體情況之下，這肉質，又有不同。

最新鮮的肉質，脫離本體，肉中的糖原等物質，會先分解為肌酸等酸性物質，使肉質，由中性或弱堿性轉變為酸性。

當肉呈酸性時，肉中的肌凝蛋白成分開始凝固，肌纖維硬化，肌肉同樣開始僵直，此階段肌肉的纖維非常粗硬，甚至有不愉快的氣味，食用時味道較差。