【76】真正新鮮的肉！（第2/2頁）

而隨著糖原的繼續分解，肉的酸性增強，使肌肉組織變松，肉體進入後熟階段，這個層次的肉質，其實才是最理想狀態。

這種肉，肌肉松軟多汁，並具有一定彈性，這時肉的滋味最為鮮美，通常在4°C時，兩小時左右可完成後熟過程。

也就是說，其實李玄臣的這塊肉，4-8個小時之內，才是靈性最佳之時。

因為後熟階段的豬、羊、牛肉的新鮮度和口感，其實才是最為理想狀態。

同理，將雞、魚宰殺後，也應該經過僵直階段變軟後再燒煮，但不能放置過久，否則會腐敗變質。

“而且，內裏脊肉，這可是牛身上最極品的一塊肉質；越極品，意味著烹調越苛刻……”

羅修也不會認為，李玄臣對這種肉質做過最科學的研究。

如果他用這塊肉質來燒烤或者煎炸，無疑必輸無疑。

牛身上燒烤最好的的一塊肉質，其實是T骨牛胸肉，這種肉，脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋，也就是所謂的“霜降”。

肉質肥瘦相間，燒烤時油脂散發而出，使肉質無比水潤，從而口感柔潤，極為鮮嫩，是為烤肉之上品！

羅修雖然看似隨意，但他拿的……就是這一塊比前世A5級別還要出眾的——牦獸肉T胸！

“這種肉，一經燒烤……甚至可以喝！”

“解凍的時間，差不多了！”

呼啦！

羅修將面前解凍的那塊肉質，直接從冰水中一把撈出。

唰！

一道道微弱的靈光，瞬間從肉身之上，彌漫而起。

肉，已經徹底完成解凍，而且質地，還原到了放入冰庫的最初始狀態。

牦獸肉，居然恢復了他本身存在在肉中的靈性。

“嗯？”

所有原本不解看著羅修的靈廚，這下子全都睜大了眼睛：“靈光……這，這怎麽可能？！”