第83章 明月雪絨豆腐(2)（第2/2頁）

“還有，你這刀工，該好好練一練了。別以為現在是老板了，就能把手藝給丟下。這下丟臉了吧？”

大師當著大家的面毫不客氣的訓徒弟，桌上眾人都在心裏暗笑，安靜吃瓜。

彭順有點羞愧的點頭：“弟子知道了。”

他知道師傅是為了自己好，並沒有因此而暗自生恨，不過還是稍微有點小尷尬。好在，這一桌都是自己的老客，還是朋友，沒什麽太壞的影響。

哎，自己這幾年，的確是有些飄了。

周慶春坐下來後，正好和葉夭之間就隔著那位穿著很“潮”的年輕人，他橫他一眼：“還有你，這下知道天外有天，人外有人了嗎？”

顯然，老爺子把之前的那一幕都已經收入到了眼底。

年輕人有點耷拉著頭：“知道了，爺爺。”

大家這才知道，原來他是周慶春的親孫子，難怪面帶傲氣，也難怪對慶雲樓維護得很。

“對不起。”他倒是十分受教，立刻就轉身朝著葉夭道歉。

葉夭彎起嘴角，讓你噉瑟。

周慶春問葉夭，誇贊道：“小姑娘厲害得很！你也學廚？不知道是師承哪家？”

葉夭聽到這句小姑娘就有點牙酸，她回道：“我祖輩是葉仕理，不知道周大師有沒有聽說過？”

“葉仕理？”周慶春眼中閃過一絲“迷”茫，他在腦海中搜索這個名字，片刻這才想起來：“民國時期的一代名廚葉仕理？珍玉樓的創始人？”

“是的。”葉夭高興的點頭。

“我曾經聽我師傅說起過，”周慶春有點遺憾的道：“據說葉先生的廚藝在那個年代是數一數二，而且他四處遊歷，博采眾家之長，把珍玉樓做成了當時南方的第一酒樓，可以說是輝煌一時。沒想到，葉家還有傳人？”

“只是學到了皮“毛”而已。”葉夭難得的謙虛一下。

在她的心裏，葉仕理是她在廚藝上的領路人，她從不覺得自己已經超越他。

“小姑娘謙虛了。”

能從意境這個層面看出那道明月雪絨豆腐的問題所在，這就不是尋常人可以做到的。這份見識，已經比自己的大徒弟要高了。就是不知道，廚藝如何？

周慶春並沒有什麽大師的架子，和葉夭相談甚歡。他這才發現，這位小姑娘，對於廚藝的理解，甚至不下於自己！

這是什麽樣的一種天賦！

彭順在師傅落座後就已經回到了後廚，準備接下來的主菜。

主菜有四道，分別是蟹粉獅子頭、綠楊煮幹絲、蝦籽關東海參配吉品鮑魚和花雕蛋白蒸大閘蟹。

慶雲樓這樣的高端酒樓，在用料上並不吝嗇，用料名貴，並且很多食材都是當天空運到隨城。

“大閘蟹好像還沒有上市？”

周慶春的孫子周毓驕傲的回道：“慶雲樓在陽澄湖包了一塊水域，自己養大閘蟹。這些蟹是提前送過來的。”

葉夭了然，也對。這本就是為秋季準備的新菜單，大閘蟹這種秋季的主力食材自然是不能錯過。而從源頭來控制品質，自己準備食材的做法也不鮮見。

據說，慶雲樓在隨城外，山清水秀的鄉下，還有著一塊很大的田地，種著有機蔬菜，只供自家酒樓。

這種做法，是大酒樓的做法。之前珍玉樓，也有著自己的小農莊，種菜和養雞鴨，不僅供自家吃，也能供酒樓後廚。而葉夭的夜宵攤和私房菜，因為所需食材沒有那麽多樣，量也比較小，就依靠著自己的天賦能力，直接去原產地挑選最好的食材，走了另一條別人無法復制的路。

總之，葉夭吃出了滿滿的誠意。

大閘蟹味道極鮮，雖然因為提早上市的原因，還不是那麽的肥美，但做法很獨特，她可以想象得到等到了蟹的旺季，這道菜的味道將會得到一個極大的提升。

對呀，蟹快要上市了，似乎夜宵攤也可以安排一下，葉夭邊吃邊想。

蝦籽關東海參配吉品鮑魚則是調味的極致。

海參和鮑魚雖然名貴，但是完全需要靠外界高湯和勾芡來提升味道。彭順用了蝦籽作為調味的主力，這也是淮揚菜的特“色”調味品，鮮味純正又天然，很符合口味講究的老饕與富貴客們所講究的“天然原味”。入味非常的充足，海參口感綿軟，吉品鮑幹香濃郁。

葉夭把秦鳳聲甩到了腦後，全部心神都放在了周慶春這位老人身上。等到主菜吃到差不多，她已經和周慶春約好，第二日就去拜訪他，兩人可以切磋一下廚藝。

秦鳳聲默默的在一旁吃著自己的那一份，吃著吃著就變成了戳盤子。

他也想去！他也想要吃！