第85章 刀工（第2/2頁）

“看清楚了？”周慶春轉向他。

“嗯，清楚了。”周毓有點羞愧的點點頭。

他自小就跟著爺爺學廚，名師指點，加上頗有天賦，原本以為自己在年輕廚師中可以獨占鰲頭。沒想到剛出師不久，才到隨城晃一圈就被一個年輕女生給打了臉。

還是要戒驕戒躁才行，他默默的提醒自己。

周慶春看到了他的神“色”，沒有再說什麽，內心實則十分滿意。

他這個孫子，有點心高氣傲，他早就想好好的找個機會來點醒他，奈何一直沒遇到好機會。這下好了，看來這驕傲勁兒可給滅了。

“長江後浪推前浪，一浪更比一浪高啊。”他對著葉夭感嘆道：“看來我退休的決定是正確的。”

以後的天下，一定是年輕人的。

葉夭有點心虛，哈哈一笑。她知道周慶春是用自己來敲打周毓，只是他沒想到，自己可並不如表面上那樣是位真正的小姑娘。

希望他不要被打擊得一蹶不振，葉夭有點同情的看了周毓一眼。

“我曾經聽師傅說過，當年珍玉樓有一項招牌菜、是砍刀金絲面，也是以刀工見長，看來，你已經學到了其中精髓。”周慶春提到這個的時候眼睛亮亮的，像是終於找到了心愛之物的孩子：“不知道今天可不可以見識一下。”

砍刀金絲面啊，葉夭愣了一下，眼神有點復雜。

“可以。”她掩去眼神中的情緒，答應了下來。

既然葉夭要做菜，身為邀約人的周慶春自然也不能只在旁邊看著。

他同樣換上廚師服，雖然頭發花白，卻看上去依然精氣神十足。自有一股，整個廚房都成了他的天下的感覺。

或許，這就是大師的絕對掌控力。

周慶春打算做自己拿手的幾樣菜，文思豆腐、清燉獅子頭、軟兜長魚。

也都是淮揚名菜。

周慶春切絲的時候，和葉夭的感覺完全不同。雖然年事已高，但手卻非常的穩。整個人站在案板前不動如山嶽。據說之前國內某档很有名的美食紀錄片，拍攝文思豆腐的鏡頭就是請的周慶春出山。

他切得非常的快，疾風一般，等到大家反應過來的時候已經切完了。葉夭都不用上前，只在旁邊瞟一眼，就知道肯定是最好的效果。

文思豆腐用的湯也是清雞湯。白的豆腐絲、紅的紅蘿蔔絲、黑的木耳絲，在清亮的雞湯中用筷子一劃，就四散開，宛如水墨畫中的雲霧一般，自帶意境感。

“這鍋湯是我師傅親自吊的，從昨天就開始熬起。”彭順向葉夭介紹道。

吊湯是每位淮揚菜廚師的必學看家功夫。

文思豆腐出鍋後，廚房的眾人先都盛了一小碗，再把剩下的端到秦釗他們所在的包廂。

葉夭喝了一口，這道菜她已經吃過很多次了。其實從個人偏好來說，文思豆腐並不是很對她的口味。她偏好吃肉，而這道菜，本質上就是個豆腐羹。但豆腐羹，不同的人做出來，也分好喝和不好喝。

周慶春的這碗豆腐羹，就屬於好喝中的頂級，鮮美異常。

“好喝！”她贊嘆一句。

這是湯的功勞，在清湯的調停下，所有的食材滋味各異卻又和諧統一，一點兒也嘗不出豆腥味兒。

就連杜望這個純肉食黨，都喝得津津有味。

“文思豆腐其實只是刀工的藝術，”周慶春看著大家喝得歡：“我自己反倒是更愛吃清燉獅子頭。”

葉夭和杜望巴巴的看著他，言下之意：“那您倒是趕緊的呀。”

周慶春呵呵笑一聲，把灶上一個早就燉煮著的砂鍋揭開蓋子：“這道菜時間比較久，我已經提前準備了。”

砂鍋一開蓋，香氣撲鼻。但和之前的雜燴頭碗不一樣，不是霸道濃烈的香，反而很細膩，很清雅。一顆一顆嬰兒拳頭大小的圓圓的獅子頭在砂鍋裏上下沉浮，看著就喜人。

包廂裏，秦釗他們已經將前菜和文思豆腐吃得七七八八。

“周大師的廚藝還是一如既往。”秦釗滿足的放下湯匙，“我甚至覺得比我幾年前吃到過的還要好。”

對於一位老人來說，在退休後還能保持巔峰狀態甚至是往前又邁了一步，是非常難得的。

大家顧不上說話，只是點頭附和。

剛吃完，服務員已經將一盅盅清燉獅子頭端到了眾人面前。