第133章 分數

先上來的是周慶春的釀豆芽, 和文瀾的千條金絲餅。不過，節目組為了公正采用了不記名的方式，所以除了文瀾不用猜, 其余的幾道食客們不會清楚是出自於何人之手。

服務生們在眾人面前放下盤子，每人一份，很精致。

千條金絲餅, 大概女生手掌大小，被炸到金黃色的千絲萬縷一層一層的繞成了一個規整的小小鳥巢形狀，一口咬下去, 十分酥脆。若只是如此，也就是造型取勝, 口味倒算不了太特別。但咬第二口的時候，卻驚喜的咬到了餡料, 柔滑中帶著清香。

“是芋泥。”有美食家閉著眼睛品味，“一顆一顆的, 應該是馬蹄。”

文瀾在芋泥中加入了被剁得細細的馬蹄碎, 芋泥香滑, 馬蹄清爽，而別致的餅皮則有著一股雞蛋和來自於陽光下小麥的香氣。這幾種口味綜合起來, 既不過分油膩，也不過甜，非常的適口。

“文大師不愧是文大師。”有食客贊嘆道，“果然是華國頂級白案。”

唯一的遺憾就是，這小小的兩個, 根本就不夠吃嘛。連那幾位為了保持身材從來不吃甜食的幾位偶像團體人員，也飛快的將盤中兩個給吃完，並給接了這個通告的經紀人一個大大的贊。

吃完了千條金絲餅, 大家開始吃釀豆芽。

細細的豆芽，在淺口的小盅裏擺成圓形，浸在清澈的湯汁中，正中間擺著兩三顆紅如寶石的新鮮枸杞。賣相十分的不錯。但用筷子夾起來的時候，就能發現這個豆芽和普通的豆芽不一樣，沒那麽軟，反而是有點分量感的，細觀察一下也要略粗一點一點。

已經有美食家迫不及待的送入口中——豆芽的外皮是有點脆脆的，但馬上，就能感覺到內裏的彈牙，兩種完全不同的口感交織在一起，頗為奇特。

“居然是蝦肉！”有人嘖嘖稱奇。原本傳統的釀豆芽用的是火腿絲塞入到豆芽之中，但現在換成了剁得細細的蝦滑，這可比塞火腿絲要困難多了。而且蝦肉的清甜和豆芽本身似乎也更搭。再喝了一口湯，才發現，這高湯應該是用了火腿提味，在一定程度上依然保有了傳統。

“鬼斧神工！”有一位發出了這樣的感嘆，大家也紛紛附和。這個刀工和技法，可以說是出神入化了。

“眾位猜，這是誰的手筆？”

“刀工和風格，我比較傾向於周慶春周大師。”

“不錯。我也覺得應該是出自周大師之手。”

“我倒覺得，那位葉老板也不是沒有可能。你們有看第一期的片頭嗎？那道砍刀金絲面也很絕，葉老板的刀工和技術，應該也是可以做到這個程度的。”

大家討論紛紛，一時之間都沒有定論。

這時候，上菜的聲音又傳了過來：“桃仁酥鴨方！彩鳳吞燕！”

桃仁酥鴨方同樣是分成了小份放在眾人面前，但彩鳳吞燕卻是一整個大盅端上來。服務生揭開蓋子，一股濃香撲鼻而來，一整只雞臥於盅內，廚師用紅蘿蔔和青瓜雕出了彩色的尾羽，細如絲縷，看著真的如鳳一般，配著清亮的湯色，有著幾分堂皇的亮麗。這一看，就是道壓軸的大菜。

服務生用湯匙破開雞皮，露出內裏晶瑩剔透的燕窩，然後將雞皮去掉，分成一小份送到各位的面前。

有人忍不住先吃了眼前這道還冒著熱氣的彩鳳吞燕。

“彩鳳吞燕，傳聞是鴿吞燕的進階版，現在各大粵菜酒樓都已經沒人會做這道菜了。”評論家們紛紛喟嘆道，“沒想到倒在這裏吃到了。”

“好好吃！”偶像團體的成員們吃了後也不由得瞪圓了眼睛，驚喜極了，小聲問旁邊的一位美食大v：“這道菜很厲害嗎？”

他們也是要評分的，所以得多了解一下專業知識。

“當然厲害，沒有考究的功夫做不出來這道菜的。”大v向他講解道：“你剛剛是不是看到服務員用湯匙輕輕一劃，就破開了？”

他點點頭。

“這就說明，雞皮和雞肉其實都已經被燉到十分軟爛。雞肉一燉，就會收縮，很容易就會破。但我們剛看到的時候，整只雞是非常完整的，沒有一點點破皮。而且這就說明廚師對於火候把握非常的精到。然後說回開始，要將燕窩塞入到雞之中，需要先把整只雞的骨架完全的拆出來，還不破壞雞的完整形狀，用裏面的燕窩把形狀給撐起來，然後這一手就已經非常的厲害了。國內能做到這個的廚師，應該也沒多少位。這絕對是大師級的水準！”

坐在另一邊的一位美食評論家笑眯眯的插上一句：“說得不錯，不過還漏了一點。任何菜，味道都是第一位的。這道菜，高湯應該就是用拆下來的那副雞骨架給熬出來的，並且雞肉的精華已經完全滲入到了燕窩裏，而且還吸滿了湯汁。可以說是湯清肉嫩燕窩鮮，實在是極品！”