第一百零一章 一流刀功

漫天打賞中，葉飛手中的刀從豆腐表面輕輕切了下去，然後慢慢的往回一帶，就見豆腐被均勻的一分為二。

而後他手起刀落，僅僅片刻功夫，就將豆腐切成了大小相同的小塊，每一塊長寬高各是兩厘米，不多不少。

“臥槽，葉神這是提前計算好的吧？我怎麽看著這些豆腐小塊大小都是一樣的啊？”

“還真是，如果葉神不是提前計算好的話，那這刀工確實有點牛逼啊。”

“這何止是牛逼啊，簡直炸天。”

“不僅刀工炸天，這眼神也是刁的一塌糊塗啊，要不然不可能切的這麽均勻的。”

“這塊豆腐讓我想起了葉神做的第二道菜，可樂豆腐，當時葉神用的豆腐可是陽春白雪啊，用的是白馬川的大豆制作而成的，現在這塊豆腐雖然不是陽春白雪，但是我覺得也差不多少，你看豆腐裏面光滑如鏡，細嫩無比，光看著就想吃。”

“同上。”

“同上＋1”

“＋2”

葉飛僅僅是剛剛動刀而已，就已經有內行人看出了門道——葉飛雖然很少展露刀工，但是他的刀工絕對是非常了得的。

因為如果是刀工不好的人，不可能將豆腐切的如此規整的。

將這塊豆腐切好之後，並沒有動它們，因為現在豆腐塊太小，如果將它們盛放在一起，豆腐塊兒相互疊壓，很容易就變形甚至爛掉。

葉飛拿出一口燒水的鍋放在爐灶上，往裏面倒入了小半鍋水，然後又往裏面倒入了一些食用鹽，開始開大火煮。

等到水沸騰之後，他將一堆小塊豆腐小心翼翼的放入了鍋裏面，用鹽開水煮。

這個步驟又叫焯豆腐，鹽水可以去掉豆腐中天然的淡淡腥味，同時也可以焯出豆腐裏面的部分水分，從而使豆腐收緊一些。

但是這個步驟的時間又不能太長，太長了豆腐就煮熟了，這樣再做麻婆豆腐的話，影響口感，同時豆腐也不容易吸收進去湯汁。

葉飛只是焯了一分鐘多，就用一個漏勺將豆腐撈了出來。

將它們小心的散開放在一個大一點的白瓷盤裏面，放在一旁備用。

同時將鍋裏面的水倒掉，開始接下來的步驟。

把那塊A5級的和牛肉拿了過來，然後用那把細長的切刀在牛肉上面橫豎各切了三十八刀，將整塊牛肉分割成大小相同的牛肉塊，這才開始慢慢的剁了起來。

切牛肉是十分講究的活兒，特別是這種昂貴的牛肉，它本身肉汁的含量就比一般的牛肉要高，所以要將它給分割成小塊才能動刀剁，要是一整塊就開始剁，裏面的肉汁就會浪費出來，讓肉的香味和口感大大下降。

葉飛剛開始的時候剁的很慢，和切差不多，但是隨著牛肉變的越來越碎，他的速度也慢慢的加快。

直到最後，所有人只能聽到一陣刀刃和砧板相撞的聲音，那聲音並不是很響，能夠感覺出來刀刃只是和砧板輕輕一接觸就分離了。

沙沙沙沙～～

就好像春蠶在咀嚼桑葉一樣，又好像春雨輕打芭蕉林。

聲音美妙無比，讓人聽著好像在享受一首高質量的音樂一樣。

“我了個叉啊，每一刀的力度相同，每一刀只是刀刃和砧板輕微接觸一下，也就是說正好將牛肉切開而已，然後就能夠輕松的收刀，這能力絕對非同一般啊。”

“這剁肉的聲音竟然如此美妙，我第一次享受起了這種聲音，好像在聽一首世界大師的經典。”

“大珠小珠落玉盤我覺得也不過如此，太美了這種聲音。”

“葉神這刀工……這得練多少年啊？”

“沒個十年八年的你想都別想達到這種程度，我告訴你，光用在刀上的這力氣，每次都一樣，每次都均勻無比就不是一般人能夠做到的。”

“我覺得也是，我曾經見過一個星級大廚剁肉，那聲音咣咣山響，恨不得把砧板都給剁爛。”

“快看，葉神將肉末剁好了。”

就在眾人議論的時候，葉飛那邊已經收刀，肉末剁好了。

就見他將肉末用刀小心的全都盛放到一個白色瓷碗裏面，這個時候眾人再次發現一件驚人的事情。

葉飛剁肉的這塊砧板上，竟然幹幹凈凈，一點兒肉汁都沒有。

這說明了什麽？

第一，說明了葉飛手中的這把刀非常鋒利，可以輕而易舉的將牛肉一分為二，從而不帶出一點肉汁。

第二，說明葉飛不管是在切肉還是在剁肉的時候，力度掌握的恰到好處。

“尼瑪，這太恐怖了吧，這樣的事情都能做到？”

“哎呦我的神，以前只知道葉神用材考究，從來就沒有怎麽注意過他的刀工，今天才真正的發現葉神的刀工絕對是牛逼的一塌糊塗啊。”

“其實也沒什麽意外的，一個頂級的廚師如果沒有頂級的刀工相配，有些說不過去。”