第五百一十八章 熟而不老，鮮而有味

九川太郎終於將自己的芙蓉蝦做好了，在他看來，自己做的這道芙蓉蝦，可以說有些超常發揮，絕對應該能夠八十分以上。

可是等到他聽到葉飛的評分之後，這貨的臉頓時就苦了。

五十分！

葉飛想也沒想，直接就給了這貨五十分，那意思很明顯，一點商量的余地都沒有，你這到菜最多只能五十分。

說實話，九川太郎這道芙蓉蝦做的真的是有點水準，如果在一般的酒店裏面，這就是招牌菜。

在做的時候，葉飛也已經說過了，這道美食比上一道成吉思汗烤肉做的要成功一些，因為九川太郎將這道美食的形和色做了出來。

一道菜色香味形，這貨在這道美食裏面體現出來了兩種特性，可就算是這樣，還是五十分。

觀眾雖然聞不到九川太郎做的這道芙蓉蝦的味道，品嘗不到這道菜到底是什麽滋味，可是他們通過葉飛直播間的視頻能夠看都這道菜的外形。

在很多人看來，這道菜的外形已經非常不錯了，至少也可以打個七十分以上，於是對於葉飛給九川太郎打五十分，很多人都不明白怎麽回事。

“葉神這是怎麽了？五十分？九川太郎這道菜和上一道成吉思汗烤肉的成績是一樣的啊。”

“我靠，這到底是怎麽回事？我看這貨的這道美食做的挺好看的啊，最起碼比上一道要好很多。”

“我覺得也是這樣的啊，可為什麽葉神只給了他五十分？”

“我說你們這是什麽意思？在懷疑葉神的判斷是不是？我告訴你們，葉神說這道美食五十分，那麽它就只能是五十分。”

“沒錯，我還是非常相信葉神的判斷的，他說這道美食五十分，那麽就一定有他的道理，看看怎麽點評。”

“這麽好看的一道美食，竟然只給五十分，看來葉神對美食的要求真的太高了啊。”

“我現在最關心的是葉神對九川太郎的這道美食的點評，他到底為什麽只能得五十分呢？”

眾人全都非常好奇，全都在等著葉飛對九川太郎的這道美食進行詳細的評價。

九川太郎也看著葉飛。

松島菜菜子的眼睛也是直直的看著葉飛，她是九川太郎的助手，她知道九川太郎做這道菜的水平，可以說就眼前的這盤芙蓉蝦，絕對是九川太郎做過的最理想的芙蓉蝦，可就是這麽理想的一盤芙蓉蝦，葉飛竟然給了一個這麽低的分數，你要不要這麽狠啊？你的廚藝很牛逼，這我知道，你對美食的要求很高，這我也知道，可就算是這樣，你也不能瞪著倆眼胡亂給分啊。

“葉飛先生，我想知道九川君這道美食到底哪裏做的不夠理想，還請你能夠詳細的點評一下。”

九川太郎還沒有說話呢，松島菜菜子直接替他問了出來。

葉飛看了一眼這個很少說話的美女，又看了看九川太郎，笑道：“怎麽？對於這個分數，你們不服氣？”

九川太郎沒有說話。

還是松島菜菜子說道：“要想讓人信服，就要給出充足的理由，在我看來，九川君的這道芙蓉蝦已經達到了美食中的很高境界。”

“哦？那好，那我們就來說說這道芙蓉蝦，我就給你們一個充足的理由，首先咱們說說這道菜，這是一道粵菜，更是一道華夏菜，我們華夏菜講究的是色香味形，對不對？”

這一次松島菜菜子沒有說話，九川太郎則是點點頭，這一點他還是很清楚的，他也研究過華夏美食，知道華夏美食的幾個特征。

葉飛接著說道：“這道菜如果光從外表上看，確實符合華夏美食的兩個特征，那就是色和形，其色金黃誘人，讓人看過之後食欲大震，其形雖然不能說是完美，至少看著還可以賞心悅目，甚至就連這道菜的香氣都很不錯，如果單單從這幾點特征來看，這道美食可以打八十分以上，但是九川太郎先生，如果我沒有看錯的話，剛才你在做這道美食的時候，是在鍋裏的油達到八成熱的時候，也就是我們華夏所說的旺油鍋開始下入蝦的，對不對？”

九川太郎點頭道：“沒錯，據我研究華夏美食所知，八成熱的油鍋最適合用來炸東西和爆炒，難道我錯了嗎？”

葉飛搖搖頭，道：“你沒有說錯。”

“可是為什麽你要問這個問題呢？”

“我說了，你沒有說錯，但是我並沒有說你沒有做錯，旺油鍋適合快速爆炒和油炸，這是對的，可是也要看針對什麽食材，還有要爆炒和油炸多少時間，你這道菜用的食材是蝦，蝦這種食材屬於海鮮，海鮮的特點是什麽？就是鮮！為了追求海鮮的至極鮮味，人們對於很多海鮮甚至都采用生吃的辦法，蝦這種食材雖然生吃的很少，但是如果你將其做的太熟，那麽它的肉質就會變老，變皮，也就是常說的炸過頭了，你是一個東日國的人，我覺得你對蝦這種食材的了解比我還要更加清楚，對於不管是油炸還是清蒸還是水煮的蝦來說，火候和時間的掌控最為重要，要讓它們熟而不老，鮮而有味才行。”