第七百四十章 鴨賺

葉飛將沙茶板栗燜鴨塊做好了，被食霸天和光頭強端到了外面的桌子上。

接下來他要做的就是宮保鴨翅。

其實宮保鴨翅，又叫宮爆鴨翅。

爆，並不是爆炸，而是一種烹飪手法。

葉飛說完之後，一轉身再次打開儲物格，這一次從裏面拿出了一袋鴨翅膀，這袋鴨翅膀已經處理好了，看著白嫩光潔。

將這些鴨翅膀拿出來之後，葉飛將其放在了砧板上，並沒有動，而是為眾人講解爆的烹飪手法。

“爆，和煎炒烹炸等手法一樣，都屬於烹飪的一種技能，而所謂的爆，其實分很多種，有油爆，鹽爆，醬爆和蔥爆等，主要是運用這些食材所散發出來的熱量和香氣，做出一道誘人的美食，我們就說油爆，因為今天的宮爆鴨翅所采用的就是油爆，所謂的油爆，就是將食材急速的通過熱油炸好之後，在與配料翻炒，最後再加入勾芡好的湯汁翻炒之後的美食，不過油爆又分兩種形式，一種是原材料上漿之後油爆，還有一種就是原材料不上漿直接油爆，爆種方法適用於雞丁，雞絲，鴨丁，和蝦仁，魚丁等小型的新鮮的食材。”

“大家看到了，我面前現在有一袋兒新鮮的鴨翅，也是今天我們做宮爆鴨翅的材料，都是新鮮的，每一個鴨翅都是取自土金肉鴨的身上，可以說肥嫩卻又不失勁道，香滑而又不是嚼勁，接下來，我們就做這道宮爆鴨翅，剛才說了，爆這種烹飪手法，講究的就是急速，所以這道美食我們做的也會相應快一點。”

葉飛簡單的介紹完了之後，直接就開始動手制作。

就見葉飛將袋子打開，將裏面的鴨翅全都倒了出來，然後拿過一把後背刀，將其全都切成了兩三厘米左右的小塊。

從旁邊拿過一只碗，將這些切好的鴨翅放在了碗裏面，往裏面加入了醬油，香醋和精鹽等進行腌制。

一直腌制了有二十分鐘左右，葉飛才將碗端起來，然後將裏面多余的汁液倒掉，緊接著往裏面加入了適量的生澱粉，用手抓拌均勻，放在一旁待用。

緊接著就見葉飛將剛才用過的炒鍋拿了過來，在水龍頭下方清洗幹凈，放在了爐灶上，開火燒幹水漬，往裏面加入適量的極品花生油，然後將適量的蛻皮花生米放進去開始炸。

等到花生米炸成金黃色之後，將其全都撈出來，放在一個碗裏面。

這邊葉飛回頭就將炒鍋端起來，然後……然後將鍋裏面的極品花生油又給倒掉了。

吃遍天下一幫人是徹底的無語了。

麻蛋的，這一會兒你說說你浪費多少好東西了。

不過這幫人雖然心疼花生油，但是更多的卻是對葉飛這種做法的感動，因為他們都知道，葉飛用的花生油雖然是極品的，但是他為了這些人並不會反復利用，為的就是能夠做出來真正的美味的菜肴。

花生油倒掉之後，葉飛將鍋又一次洗幹凈，放在爐灶上，往裏面加入少量的油，然後將蔥和姜片放了進去，當香味剛剛出現，又放進去部分幹辣椒，緊接著大火開始爆炒。

這幾種都是比較容易出香的材料，片刻後，整個房間裏面香辣味道彌漫。

這個時候，葉飛才將切好的鴨翅倒進鍋裏面，開始大火爆炒。

這一次爆炒，葉飛僅僅用了五分鐘左右的時間，就將剛才炒好的花生米給倒了進去，又快速的翻炒片刻，直接關火裝盤。

整個過程可以說前後根本就沒有超過十五分鐘。

急速。

快捷。

這就是這道菜追求的境界。

將這道宮爆鴨翅做好之後，葉飛直接就開始裝盤。

等到鴨翅放在盤子裏，葉飛將一把蔥花撒進了鍋裏面，用剩下的汁液極速的翻炒一下，端起鍋全都倒在了鴨翅上，開口道：“端菜！”

神速！

這就是現場所有人對葉飛做這道美食的評價，這道菜從開始下鍋到出鍋，簡直快的讓人不可思議。

因為在這些人的印象裏面，葉飛不管是做哪一道美食，用的時間雖然不是很長，但是也不能說很短，唯獨這道美食，簡直快的過分啊。

食霸天剛剛將沙茶板栗燜鴨塊端出去，這才剛回來沒一會兒呢，那邊葉飛就讓他端菜。

這貨興奮的不得了，趕忙帶著光頭強屁顛屁顛的跑了過來，將這道宮爆鴨翅給端了出去。

緊接著葉飛一刻也不停留，直接又從儲物格裏面拿出幾袋食材。

這幾袋食材分別是鴨肉片，筍片和雞肉片。

“糟溜三白。”

葉飛只是說了一個名字，就開始動手做了起來。

糟溜三白，這也是全鴨宴裏面的一道非常出名的美食。

所謂的溜，又稱作熘，這也是一種烹飪方式，我們常見的就是醋溜土豆絲，醋溜綠豆芽，甚至還有醋溜三絲等等，這是用醋熘的。