第八百三十七章 甜而不過，香而不膩

雞，這種食材不管是在華夏美食中還是在其它國家的美食裏面，可以說都有舉足輕重的作用，經常性出現的，甚至很多人喜歡吃雞喜歡到一種瘋狂地步。

而全天下用雞做出來的好吃的佳肴也是多不勝數，遠的不說，單說華夏國內，叫花雞，茶油雞，五彩雞，辣椒雞，陳皮及，脆皮雞，口水雞，三杯雞等等，可以說不下上百種。

每一種都有其獨特的風味，每一種都有其吸引人的資本。

但是，這些雞肉美食雖然經典，從來都沒有人叫他們天下第一雞的，因為這個名號真的太大太大了，這個名號一出，可以說將其它的雞類美食全都給蓋下去了。

甚至很多人都沒想過竟然還有一種美食敢用這個名字，因為這個名字太容易得罪人了啊。

葉飛現在說要做這道天下第一雞，眾人都知道這絕對是天下第一雞，叫這個名字的以雞肉為主食材的美食竟然能夠叫下去，就說明這道美食絕對是極品中的極品。

“天下第一雞？我勒個去，竟然還有美食敢叫這種名字啊？”

“這名字太牛逼了，這到底是什麽美食啊？可真敢叫啊。”

“孔府菜？天下第一雞？這……不會吧？”

“樓上的，你知道是什麽？”

“我知道一種雞，可是又不確定。”

就在這個時候，突然有個觀眾發了個驚喜的表情，道：“我知道是什麽，天啊，葉神，太感謝了，讓我們這邊的名吃要名揚天下了啊啊啊啊，好激動，兄弟姐妹們，歡迎你們來我們這裏做客，好東西管飽吃啊。”

這位激動的說了半天，也沒說出來好東西是什麽，讓一群人看的雲裏霧裏的。

“兄弟，到底是什麽？說清楚啊。”

“雞啊，我們這裏的雞。”

“汗，還能不能好好的說話了？我也知道是雞啊，什麽地方的什麽雞啊？跟你說話怎麽就這麽費勁呢？”

“我……我德州的，你說我們德州什麽雞最出名？”

“……臥槽！魯山省德州的？德州扒雞？！！！”

“沒錯，因為我們德州扒雞確實有一個非常響亮的名字，天下第一雞！”

上官小蝶趕忙問道：“葉神，這天下第一雞是德州扒雞嗎？”

葉飛哈哈笑道：“沒錯，就是德州扒雞，大家都知道德州扒雞由於其出色的外形和極致的味道，深的很多人的喜歡，甚至有些人說去了魯山省如果不吃一只德州扒雞，就不算真正的去過，由於這種雞實在太過極品，所以被很多人都稱為天下第一雞，接下來我們就用這只灰羽公雞做一道扒雞。”

說著，葉飛將雞放在了操作台上，就見他左手扯住雞的脖子，然後右手用菜刀在右翅膀上面的脖子處輕輕一劃，劃出一道深深的口子，一伸手將雞的氣管和食管給揪了出來，緊接著將雞身子反過來，腹部朝上，在其尾部的地方劃開一道口子，將其內臟掏了出來。

這兩個口子選擇的位置是非常有講究的，因為這道美食不僅僅講究的是味道好吃，而且還非常講究外形，可以說這是一道色香味形都要求極其嚴格的美食。

將兩個口子全都劃出來之後，葉飛用一個大號的瓷盆裝了半盆水，將雞放了進去。

這一步主要是將雞內部的淤血給清理幹凈，因為雞血本身有獨特的味道，如果清理不幹凈，到最後這道美食做出來之後，嚴重影響雞肉口感和味道。

雞放進去之後，就見從雞身上的幾個傷口處開始有多余的血水慢慢的流了出來，等到半盆水變成了紅色之後，將水換掉，再次將雞放了進去。

這一次血水明顯的少了很多，不過葉飛的要求非常嚴格，有一點兒也不行。

再次換水，等到第三次的時候，雞的身上已經沒有血水流出來了，葉飛這才將雞從水裏面撈出來，然後將水控幹凈，最後用幹布將水又吸幹，這才放在了砧板上。

就見他雙手將雞的兩個翅膀揪了起來，然後翅膀尖歸攏到一起，沿著雞脖子上的那個口子穿了進去，從雞的嘴裏面翅膀尖出來了。

再將雞的雙腳合攏在一起，從雞腹部後面的口子塞了進去，這樣一來，整只雞好像變成了一只在水中遊泳的鴨子一樣。

做完這些，葉飛先將雞放在了一個盤子裏面，然後從儲物格裏面接著拿其它的材料。

生姜，八角，花椒，桂皮，陳皮，丁香等等，可以說有二三十種材料和調味料。

將這些全都準備好，接著就是上色。

所謂的上色，就是為雞的身上塗抹一層糖色，要抹糖色，就要先制作糖色，而制作糖色的材料就是白砂糖。

將炒鍋放火上，白砂糖放進去，加入適量水，開火開始燒，片刻後，等到鍋裏面的液體變成棗紅色之後，再次往裏面加入適量的水，接著中火繼續燒，一直再次將鍋裏面的液體燒成粘稠狀的時候，這才將火關上，然後讓糖色慢慢的變涼，但是也不能變的太冷，因為這液體本身就是粘稠狀的，如果太冷的話，最後又變成了一體，別說上色了，從鍋裏面撈出來都是困難的。