第一千三百六十三章 瓊漿玉食不稀奇，只為菜中一青龍

民以食為天，食以鹽為先。

食鹽自古以來就是非常重要的資源，古代是被官方控制著的財富，看過戲說乾龍的人都知道，裏面有一個故事講的就是販私鹽的案子，因為這東西在那時候真的太貴了，很多人甚至冒著生命危險走私。

而醬菜最主要輔料就是食鹽和醬，首先要將新鮮的蔬菜用鹽徹底的腌透，然後再用醬腌制，讓醬徹底的將食材給吃透，這樣才能得到口味鮮美，味道豐富的醬菜。

醬的選擇同樣也是非常重要的，全世界上的醬種類太多了，不同的國家有不同的制作辦法，做出來的醬味道也是各不相同。

發國有鵝肝醬，俄羅斯有魚子醬，米國和鷹國等西方國家有果醬，西紅柿醬等等，東日國的味噌豉醬更是聞名全世界，而要說做醬最地道最完美的國家，華夏說第一，其它國家就不敢說第二。

因為華夏人民可以用更多的食材制作出口味更加豐富的各種醬，黃豆醬，西紅柿醬，甜面醬，北方大醬，辣椒醬等等，可以說天南海北幾乎都有醬料的制作，同樣每一種醬料也都是讓人回味無窮的極品調味料，甚至有些醬料根本就不用放在食材中，直接用食材沾著就能吃。

最典型的莫過於北方的大醬，很多人都知道東北有道非常出名的美食，叫大蔥蘸大醬，有人會說這玩意有什麽吃頭啊，大蔥恨不得能把人給嗆死。

大蔥的味道確實天南海北大同小異，但是區別就在於醬料的不同，現在的很多飯店上這道美食的時候，醬料已經簡化了，都是一些從超市裏面現買的罐裝醬，這種醬有好處也有壞處，好處就是食用方便，買過來打開之後就可以吃了，壞處就是它沒有自家釀制的醬香，而且這種醬大部分都是豆瓣醬。

而在以前時候的北方，醬這種東西不是用豆瓣做出來的，而是用面粉，具體來說是用饅頭，讓其發黴，然後暴曬，等曬到位之後，加入水攪拌，放入醬曲，再將其用一層塑料薄膜或者是其它的東西蓋起來，放在房頂或者是制作的高架子上暴曬，這個時候也不能不管不問，而是要隔段時間攪拌一次，讓其發酵完全，發酵透徹。

在每次攪拌的過程中，你就會發現大醬的顏色會發生變化，剛開始甚至會有些發綠，等到曬段時間之後，又會變成棕紅色，這個時候其實已經可以吃了，醬的味道已經很濃厚了，但並不是最完美的，最完美的大醬還在後面，等到你繼續暴曬攪拌，大醬的顏色會繼續加深，一直到最後變成黑色，猛一看好像一盆瀝青一樣，但是等到你用筷子或者是大蔥挑起來一些就會發現，那不是黑色，而是一種深深的醬紅色，顏色極其厚重，味道極其鮮美，甚至離很遠你都能夠聞到那種讓人口水直流的醬香味道。

這種大醬才是真正的北方大醬，用這種大醬做菜，你根本就不用再添加醬油了，而是用這種醬就能夠完美的解決，而且比醬油的味道還要好很多，健康很多，因為這是最綠色絲毫沒有添加任何化學物品的醬料。

優質的醬料，優質的食材，二者搭配在一起，從而就形成了聞名世界的華夏醬菜。

豫南省莫氏醬菜在青朝的時候就已經是貢品了，是皇宮帝王喜愛的美食。

京都六必居則是當下最著名的醬菜，因為它已經上了國宴。

另外揚州醬菜則是歷史悠久的醬菜，隨唐時期就已經很出名了，現在也是遠銷海內外。

還有其它各個地方的醬菜，比如陜北醬菜，東北醬菜等等，也都是極其出名。

蜜汁辣黃瓜，這是一道非常普通的醬菜，在華夏很多地方都有，因為這種醬菜吃起來口感好，醬香味濃厚，微微甜的感覺讓人留戀難忘，另外就是別看這種黃瓜是腌制過的，但是吃到嘴裏面它還是會有很明顯的脆口感，也就是說這種美食可以改變黃瓜的味道，但是卻改變不了黃瓜的質感，這才是一根最頂級的醬黃瓜。

葉飛說完接下來制作蜜汁辣黃瓜，這道美食其實還不同於一般的醬菜，因為它還有一種味道，那就是辣，所以就比其它的醬菜多一種材料，那就是辣椒。

“蜜汁辣黃瓜，這也算是一道飯前菜，非常開胃，對於老人來說飯前吃點這東西最好不過，我們接下來就將其呈獻給大家。”

說完，葉飛從儲物格裏面拿出來了幾根黃瓜，這黃瓜不大，就好像剛剛長成一樣，甚至在其頂端還有小黃花存在，一根根水靈靈的可愛。

“這麽小？”

“呃～我家黃瓜初長成？”

“噗～～逗比，不過說真的這黃瓜也太小了吧，這麽小的黃瓜吃起來有種青澀的味道，不好吃啊。”

“搞什麽飛機，嫩黃瓜才好吃，那叫清香味道。”