第一千八百四十七章 壽字油燜大蝦（第3/3頁）

隨著蝦入鍋，很快一陣鮮香的味道就出現了，而鍋裏面的青蝦也是快速的改變顏色，慢慢的變成金紅色。

一面煎好之後，丁鵬將蝦翻了個身，將另一面也煎好，這才往裏面加入少許料酒，精鹽和白砂糖，又煮了片刻，將火改小，鍋蓋蓋上，直接燜了起來。

這個時候的蝦其實已經差不多了，香氣比剛才要濃郁很多，很多人已經有些忍不住想要一睹為快了。

不過葉飛並不著急，他還在等。

“蝦這種食材在做的時候火候和時間是非常重要的，蝦不能太大火，時間不能太長，否則蝦肉會變老，也就是我們經常遇到的變硬，小火燜個三五分鐘就可以，另外還有一種情況，就是很多人嫌做出來的蝦不夠紅潤，不夠好看，所以在做的時候會往裏面添加一些番茄醬或者是其它醬料，這是完全沒有必要的，不管添加什麽醬料，最後都會掩蓋住蝦的鮮香味道，將這道菜做失敗，OK，我們現在可以了，看看這道油燜大蝦如何。”

說著，葉飛將鍋蓋打開，隱形攝像頭直接跟了過去。

就見在鍋裏面，半鍋對蝦已經變得紅艷艷的，這種紅不是用料汁染上的紅，而是蝦殼裏面本身就含有一種叫蝦青素的物質，這種物質在預熱之後會變成紅色。

而隨著下面的小火還在舔舐著鍋底加熱，鍋裏面的菜汁在咕嘟咕嘟的冒著熱泡，在蝦的周圍不停地出現，然後炸開，熱氣外放，帶出一陣鮮美的味道。

看到鍋裏面的大紅蝦，直播間的很多觀眾都有點激動了，因為這樣的大蝦真的很少見，更何況還是葉飛做出來的呢。

葉飛一彎腰將火關上，然後拿出一個大號的圓形盤子，將大蝦從鍋裏面一個一個的夾出來，在盤子裏面擺了一個大大的壽字。

“好了，朋友們，壽字油燜大蝦就是這樣的，其實油燜大蝦這道美食如果想吃的話，不一定非要用渤海灣大對蝦，一般的基圍蝦也可以，只不過在做的時候處理幹凈就可以了，至於蝦是怎麽處理的，剛才大家也看到了，而且我們以前也特意說過，這裏就不重復了，有不知道的朋友可以看一下我們以前的節目，現在我們將壽字油燜大蝦做出來了，就品嘗一下是什麽味道吧。”

壽字油燜大蝦端在了桌子上，根本就不用葉飛號召，珈藍幾個人全都過來了，珈藍他們是想品嘗新美食的味道，而光頭強和丁淳他們純屬就是想吃一下這麽大的蝦有多好吃，因為他們都沒有吃過這麽大的蝦，甚至都很少見到。

葉飛也沒有攔著，幾個人也不用筷子了，直接用手沒人拿了一只開始吃了起來。