第二十一章 傳說中的神技（第2/2頁）

但像青年這個身份，別指望縣裏哪家酒樓能教他。

“不說過去。”三郎擺擺手道：“就說現在，你想學廚藝麽？”

“當然想了，做夢都想。”

“那還不端茶拜師。”三郎大喇喇道。

“拜師，誰？”青年瞪大眼道：“你麽？”

“嗯。”三郎點點頭，雖然他極力做出成熟狀，但仍顯得很稚氣。

“你……我……那個……”青年有些錯亂，不知該如此措辭了。

“覺著我年紀小，教不了你是吧？”三郎冷笑道：“我也不跟你費口舌，把廚房給我用下，讓你見識見識，什麽叫廚藝！”

“我這弟弟雖然年紀小，但天生一手好廚藝。”這時二郎也幫腔道：“你能得他指點，絕對是天大的造化。”

“啊，好吧。”青年本來想說，小孩兒，別逗了。但想到方才這孩子，對菜肴針針見血的點評，顯然對廚藝有極高的認識。他也是走投無路了，只好死馬當活馬醫道：“我去給你們打下手。”

“不用了。”三郎卻一口回絕道。

青年想想也是，自己這不是瓜田李下，有偷師之嫌麽。便帶著他兄弟四個，下樓到了後廚。

※※※

待那青年一走，三郎便開始忙活。卻不先備菜，而是搗鼓起他那個木箱子，費了好大勁兒，才將其與爐灶接在一起。

待他站起身來，二郎已經按照吩咐，把食料備好了……兩人搭档這些天，他已經是個很稱職的幫廚了。二郎好奇問道：“這木箱子是什麽？”

“鐵匠鋪的風箱。”三郎也不瞞他兄弟道：“用來提高爐溫的。”說著與五郎合力，把灶上原先的鍋移走，換上新買的一口薄鍋道：“鍋太厚了，影響導熱。”

“為什麽要這麽熱？”小六郎瞪大眼問。

“炒菜需要高溫快出。”三郎淡淡道：“這樣才能盡可能的保持食材的鮮美，炒出完美的菜肴！”

爐灶裏本就有火，添上上好的竹炭，五郎開始拉風箱，風呼呼地鼓起來，爐火果然竄的老高，很快將鐵鍋裏的水汽蒸發幹凈。

三郎叫一聲好，便往鍋中注油，待油溫一升，加入蔥姜作料和切好的肉絲快速滑炒，肉色一白便用笊籬撈出，同時叫道：“要更大火！”

黑五郎，便使出吃奶的力氣，把風箱拉得呼呼作響。

待油溫上去，三郎放入豆醬、面醬和紅糖，叫一聲：“停！”

五郎便放開風箱，呼哧呼哧的喘粗氣。

風箱一停，爐火便小，三郎用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，並冒出小泡。又叫道：“大火！”

“哦……”五郎又趕緊使勁拉。

改大火後，三郎加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋。

二郎便將備好的蔥絲和千張……也就是豆腐皮擺上，讓六郎端出去。

小六郎小心翼翼端到門口，那青年老板和夥計早就翹首以盼了。一看到這盤醬香撲鼻、造型別致的菜肴，原本還很不服氣的兩人，頓時被鎮住了。

趕緊接過來擱到桌上，兩人大眼瞪小眼，他們從沒見過這樣的菜肴：“這叫什麽菜啊？”

“京醬肉絲。”六郎想一想哥哥的話，道：“用千張裹著吃。”

兩人學著六郎的樣子，拿起張豆腐皮，夾上肉絲和蔥絲，小心翼翼的咬一口，頓時，肉絲的嫩滑、蔥絲的辣脆、豆腐皮的嚼勁，融合在一起，那叫一個香汁滿口，回味無窮！

“好吃，太好吃了，我還從沒吃過這麽好吃的菜呢……”夥計一邊往嘴裏塞，一邊激動的含糊道：“嗚嗚，以後吃不到了怎麽辦？”

那青年更是淚流滿面，跟這道菜一比，自己做得連狗屎都不如。他突然想到父親講過的傳說，渾身一陣戰栗，失聲叫道：“難道，這就是傳說中的炒菜？！”