第六卷 此生多少惑 第05章 一任群芳艷（第3/4頁）

說話著，又一拔出鍋了，滋滋拉拉響著油聲的是蘭花牛尾，冒著氤氳蒸汽的是梅香乳鴿，大盤一份的是薔薇蒸兔，還有一份碧綠的翡翠菜花，群芳宴花、味都不重樣，簡凡難得地笑了笑點點頭，揮揮手，黑蛋次弟把菜傳著出去了，三個幫廚也暗暗心裏喜歡，這兩年有時候是師傅親自教，有時候是大家一起摸索，不知不覺間水平確實提高了一個档次。黑蛋整著菜的功夫又問著：“鍋哥，那養心咋回事？”

“無逐名逐利之心、無損人利己之心、無蠅蠅苟苟之心。”

簡凡不倫不類地冒了幾句，擦擦手完成了豆腐雕花的工作，收拾著幾盆成品，次弟地放到了溢滿花香的鍋裏，開著火，盯著鍋裏說著：“別覺得很高深，其實沒什麽……簡單點說，比如馬棚，你別一天凈想著加薪升職當領班，你的廚藝肯定會再進一步；比如海軍呀，你別老往桑拿中心去溜達找小姐，你的功夫肯定能提高得比現在快；還有黑蛋、豆豆，你們倆要是別那麽三天兩頭想著進城玩，也比現在強一點……養心就是要養出一份專心來，做廚子的不一定是聰明人，但聰明人未必就做得了廚子，沒有專心，什麽事也做不成。”

平時問有錯誤簡凡肯定是毫不客氣地給你點出來，你要不懂問問這沒什麽，不過要是做菜的時候犯了錯誤，下錯了鍋、配錯了料，那師傅是毫不客氣滴，個大的蘿蔔、土豆當武器直接砸之，鮮有失手，大槐、海軍和馬棚都挨過，黑蛋挨得最多。

說到了養心以前提起過，也好理解，邊說邊做著，連涼帶熱已經上了二十幾道，又是四道，雞茸金雀花、晚香玉爆裏脊、白冠鱔片、梔子花鯉魚，或許是久入芝蘭之室不聞其臭的緣故，這些讓食客足以眼前一亮的珍饈對於幾位已經是司空見慣了，看得是平常之至，豆豆這位小姑娘則是手腳麻利地傳菜，跟著站在廚師們身邊看著背著身子在忙著的師傅。

師傅動手向來很壯觀，另一邊就是師傅一個人的專用爐子，七眼火，七火同開，在烹著七樣不同的花卉入味，傳說中花饌樓有一道名為百花競艷的菜，只有一個人能做得出來，而這個人就是花大師。

有多好？一般人沒嘗過，不過嘗的肯定說好，而且說好的緣因各有不同。

這個廚房裏的人都知道，百花競艷不過是個噱頭，真正食材恐怕說出來沒人相信，是豆腐。

對，是豆腐雕成的花，就這一手足以讓桂園渡假村廚師們望而卻步了。這也是傳說花大師是那個世家的弟子的來由，畢竟這種豆腐雕花技藝太難了，沒有那個人會笨到去學這種吃力不討好的技術，能用上的地方太少了。

究竟是聰明是笨誰也說不清，只不過這個笨法子名聲倒是大得很。

大槐、海軍、馬棚幾個人靜靜佇立著，兩年的功夫已經學了很多，最起碼現在出去也能做個像模像樣的花饌，不會做得越多，越感覺和師傅的相差太遠了，最起碼同時駕駑這七眼廚火、七口鍋的水平就沒人敢嘗試。

動了，是鍋在動、鍋裏熬著的咕嘟聲大了，只見得簡凡來回穿梭在七口鍋邊，偶而稍稍動動鍋裏入味的食材，淡淡的花香隨著蒸汽飄散出來，這是同時用梅、蘭、菊、桂、荷、茉莉、杏花七種花卉入味做成不同的豆腐花，無論是雕工還是入味，難度都相當大，一般人雕不出來這麽多比指甲蓋大不了多少的食花、就即便是你雕得出來，進鍋上火之後，也保不準會有缺損，那樣的話出鍋就成下品了，火候的難度本來就大，更難的是同時要控制七眼火的火候。

不過會者不難，難者不會而已，師傅駕駑得很輕松，稍傾片刻，開始起鍋了，一喊聲上盤，一份比普通魚盤大三四倍的大盤平鋪在案子中央，第一鍋，濃稠的湯汁中一撮小花進了花瓣鋪底的食盤，成了深紅色，神似含苞怒放的玫瑰；第二鍋，金黃的顏色，這是野蜂蜜打得底料，已經盡然收縮到了豆腐花上，像一撮金菊；第三鍋，碧綠的顏色，豆腐花呈散開花狀，是荷花……或艷紅、或碧綠、或嫩白、或青紫，一樣的豆腐變成了七樣花，靜靜地躺在食盤四周，接下來是擺上兩層花狀的荸萁小餅，嫩嫩黃黃的顏色，幾個人直盯著師傅的手勢，花落紛紛之後是菜屑的飛舞，眨眼間一個個大而粗的蘿蔔變成了一朵偌大的花，沾著醬汁輕輕放在餅上，碧綠透亮的黃瓜在雕刀的紛紛哧哧之下，儼然成了花狀、葉狀，分別擺在七種豆腐花之間。

於是，這一盤遠看便像一朵綠葉襯托的一支玫瑰，渾然天成。如果細看話，每一個部位，每一個細節，都是花。

“這道菜古時候有人叫暗香浮動，有人叫奇葩競放，現在咱們花饌樓叫百花爭艷，因為這其中包含了一百零八朵不同的花，說穿了沒什麽，就是荸萁豆腐而已，味道是最簡單的七味，酸甜苦辣香鹹麻……上菜……”