第87章 砍刀金絲面（第2/2頁）

周毓：……怪力女好可怕tot

葉夭根本沒有注意到周圍的異常，她只是面無表情的在“揉”面。如果是仲青和辛夷在這兒，就能發現，她的情緒其實是緊繃著的，有點點緊張，有點點惆悵，還有點點期待。

這是她向葉仕理學的最後一道菜。

她還沒有學完。

這道菜，也是葉家那場驚天大禍的緣由之一。

當年，倭軍占據了隨城，他們的司令官佐藤彥聽說珍玉樓的金絲面是一絕，尤其是老板當場用柴刀切面這一幕極為精彩，就讓士兵去找了葉仕理到司令部去表演，葉仕理顧及家小，不敢不去，但他是愛國之人，當天面上並不太好看，讓佐藤彥記了下來。後來，佐藤彥又聽身邊“奸”人說葉家傳承數代，家財豪富，葉宅的地底下埋著一整箱大黃魚，於是就開始惦記上了珍玉樓和葉宅。

葉夭“揉”面和摔面的動靜更大了，驚得旁邊工作區裏的廚師都頻頻的朝這邊望。

她幾乎是把自己的情緒給灌注在了這一道工序裏。

憤懣、懷念……

葉仕理死後這麽多年，她都沒有做過這道金絲面。之前，是怕自己一做這道菜，就想起這些往事；之後，卻是怕自己做不好，對不起養父的教導。

終於，“揉”完了，用擀面杖擀開，提起來，是像紙一樣的薄片。

葉夭轉過身去，卻發現大家站得比剛才更遠了，不由得眨眨眼：“你們怎麽都站到後面去了？”

周慶春和彭順微微笑，周毓有點戰兢兢的開口：“那個……你的氣勢……有點可怕。”

葉夭有點尷尬，一不小心沒控制好，對不起。

彭順頗為難：“你要用什麽樣的刀？柴刀，我這裏沒有，要去找的話可能有點來不及。”

葉夭哈哈笑：“不用，就用普通的刀就好。如果你們要看的話，可以挑這裏最大的刀給我。”

“好！”彭順果真從廚房裏挑了一把大刀給她，將近兩斤重，應該原本是用來斬骨的，厚度和重量都是普通切片刀的兩倍。用這樣的一把刀來要求刀工，換成別的廚師，肯定會啐人一臉，這不就是純刁難嗎葉夭接過來，感受了一下，點點頭：“可以，就這把。”

這把刀的重量對於她來說，並沒什麽特別。

望向案板上的面片，她讓自己的情緒恢復到平靜，心如止水，風吹不動。一手摁住面片，一手持刀，刀起刀落，那把沉重的斬骨刀在她手上就像是輕巧的小玩意兒一樣，細如發絲的面條開始在手下產出。摒棄掉所有外界的幹擾，她開始沉浸在自己的世界裏，用心來感受節奏。

比剛剛切豆腐，要更加的投入。

她甚至可以閉上眼睛。

大概也就一兩分鐘，案板上的面片就變成了一堆面條。

“好了。”葉夭放下刀，往後退一步，很平靜。

周慶春上前來，用手一撚，這面條細到比剛才文思豆腐的牛“毛”絲還要細，很像是小時候自己吃的龍須酥，一絲一絲，讓人嘆為觀止。

他嘆一聲，放下來，語氣中既有著滿足也有著遺憾：“的確是厲害，我趕不上。”

彭順和周毓也大開眼界。彭順掂量著，如果他用切片刀，是可以切到這麽細的，但若換上拆骨刀，大概率會失敗。周毓自然不用說。一時之間，兩人對可以用柴刀切出頭發絲來的葉仕理不禁心生敬意，十分神往。

等到面條切完，正好旁邊的冬瓜蟹鉗也差不多快要蒸好了。

葉夭打開蓋子一看：“再等五分鐘。正好和金絲面一起端上去。”

“給我湯。”她朝杜望伸手，杜望像是個小叮當一樣把一個保溫桶遞給她。

“來的時候其實並沒有想好要做金絲面，不過以防萬一，還是帶上了自己熬好的清湯。”

葉夭打開保溫桶，裏面是清涼如水的高湯。

現在夜宵攤對高湯的需求很大，因此這是葉家廚房裏常備的，不需要特別準備。

周慶春明白她的以防萬一，贊同道：“廚師以湯定味，以食材定格，以調輔料定神。”[1]

面條燙好，在高湯中煨一分半鐘即可出鍋。黃燦燦的面條在清湯中“蕩”漾，的確如金絲一般。

葉夭裝好盤後，冬瓜蟹鉗也可以出鍋了。

她快手炒了一個透明的芡汁，淋上去，整道菜更加的誘人了。

“好了，端上去吧。”