第19章 萬字肥章（第4/7頁）

魚肉豐盈有彈性，隨著小二的步伐微微顫抖，讓人恨不得立馬伸筷夾下一塊，放入嘴裏，定是那極致的嫩鮮。

點這道魚的客人也這麽想，上魚後便不等別的菜齊上再動筷，而是迫不及待的開動。

果真是入口無一絲殘腥，只留那被催發到極致的鮮，混合秘制豉油的醬香以及蔥絲的嗆香，簡直鮮得讓人想吞下舌頭。

但此魚有刺，吃時方需謹慎。

那客人將魚肉抿了一下，發現肉中果然有東西，以為是刺吐出來，卻發現那物細長偏紅，質地略有韌性卻不硬，在魚肉中一股鹹香和果木的煙熏香味混合，這才有了格外銷魂的一道清蒸魚。

“這，這是火腿？”

上菜的夥計笑道：“貴客是今日第一位客人，我們少東家親自整治的十道火腿絲塞清蒸魚，其中一道便歸您了。”

“好叫貴客知道，此魚與一般清蒸魚不同便是，全魚無刺，可放心食用，魚骨以秘制火腿代替，即保持魚形靈動，又增添煙熏鹹香風味，用時不用吐出來，一並咀嚼口味更富層次感。”

此話一出，滿座皆驚。

火腿絲塞魚肉，這可比釀豆芽難度還大。先不說魚刺形狀略有彎曲，也比豆芽中心更細，況且肉類本就富有彈性，要塞入這魚刺般大小的火腿，更是難如登天。

這條魚外表完好無損，甚至可以看出宰殺前的鮮活，而那客人吃第一筷子的時候大夥兒注意到了，他夾的是魚肚周圍。

那個地方刺小，而那客人還能吃出火腿絲來，那便說明整條魚並不是主體骨架上下了功夫而已。

這巧奪天工般的絕藝，便是當初裴大廚，也沒展現到這份上吧？

大廳內安靜了幾息，然後立馬熱鬧起來：“我也要一道這個魚，不用低價半送，就全價。”

這種魚價位想也不可能與一般清蒸魚一樣。

“我出兩倍。”

“我三倍！”

小二笑道：“不巧，這魚烹制復雜，定期限量，今日這十道已經點完了。”

眾人待發怒，又聽對方連忙道：“不過既然貴客們擡愛，那明日我們裴廚便多備幾份，所以未嘗到的客人每桌可以預定一份。因各位開業即捧場，我們裴廚很是感恩，今日預定位的仍是以酬賓價算。”

在場很多人雖還是扼腕不已，但也算滿意。

推遲一天雖抓心撓肺，倒還能馬上一嘗，且這般復雜工藝的魚只收普通清蒸魚價錢，裴家果然是知恩圖報的厚道商戶。

此時顧修的魚也上了桌，他收扇一笑：“這裴小廚，一道菜便吊得這麽多人回去輾轉反側，第二日如期登門。”

“她這裏的菜已然夠驚艷，只是一會兒恐怕和魏家那邊有熱鬧看，為免熱鬧八卦將菜的討論掩蓋，特意留了一手，著實狡猾。”

又道：“難怪剛才點菜時，夥計極力薦我這道魚，裴小廚有心了。”

說著夾開一塊魚肉，放入口中，眼睛微眯。顧修的親隨知道，這是他們老爺無處挑剔時的極致享受。

看來這道菜真的驚人了。

而魏映舒此時也夾開這道魚，她筷子直接往魚頭去的。

方才夥計的話她決計不信，因為魚頭內部復雜，想要剔除全部魚骨可行，想保持魚頭完整也可行。

但她不信裴涼能做到與此同時，還保證魚頭充盈飽滿，魚皮滑順無皺，要知道魚頭骨外面緊緊包裹的那層魚皮，要完整取下都難。

可魏映舒失望了。

那魚頭一夾便裂開，從斷面可看出，除了火腿重新代替魚頭骨的架構外，其不能吃的魚鰓魚腦則用香味撲鼻的肉餡做了填充。

那肉餡上勁多汁，夾開便是剔透瑩潤的肉汁滴下。

魚唇與魚皮的滑嫩鮮香，包裹著火腿皮的柔韌口感和煙熏風味，再裹上飽滿多汁的肉餡，別說吃，光看的時候這層次豐厚的美味，便讓人咽口水。

魏映舒也聽到咽口水的生意了，她擡頭，正是同桌幾位公子的。

說是來找茬，但幾人這會兒已經吃上了，有見她筷子放那兒遲遲不離開的，不好意思笑道：“映舒，這魚你吃嗎？不吃我夾一塊。”

魏映舒挪開筷子，僵硬的笑了笑。

有幸點了這道魚的客人大快朵頤，暢爽過癮，沒有點的扼腕羨慕。

好在其他的菜也陸續開始上，自己餐桌上色香俱全令人食指大動的菜肴總算把注意力拉了回來。

因著新店開業，不知如今裴小廚深淺，大部分人點的菜都比較保守，多是家常菜色。

但這些菜一上桌，眾人便知道，便不用刻意炫技，或是烹制復雜的菜色，照樣是至高美味，正如開頭那疊小酥肉一般。

那些菜道道香味層次豐富，色澤品相完美，讓人食指大動。

便是顧修，一開始尚且還能自制，但兩三道菜後，也開始學其他食客甩開架勢不顧儀態起來。