第47章 春卷湯圓餃子（第2/4頁）

小橘貓昂著小腦袋轉過身。

它身後，三只小毛團三雙眼，緊緊盯著在郁真面前獻殷勤的小橘貓。

小橘貓無視了三只小毛團。

它就說，它們這三個段位比不過它。

郁真將羊肉剁好，面也醒得差不多了。

【主播做水餃好費工夫啊！】

【肉剁了好久。如果換作是我，我的手都要酸了。】

【主播說過可以用攪拌機做肉餡。攪拌機攪碎東西還挺快的。這樣一想，做水餃其實也不費什麽功夫。】

【不知道茴香豬肉水餃和羊肉胡蘿蔔水餃，韭菜雞蛋水餃，哪個更好吃呢？】

【我特別愛吃韭菜，韭菜水水的，還特別甜。】

郁真將醒好的面團拿了出來。

面團變得白白胖胖的，看起來十分可愛。

郁真伸出雙手按揉著面團，她將面團揉成長條，用刀將長條形的面團切成了一個個小塊。

【主播捏面團像是玩橡皮泥一樣，看上去好好玩。】

【我一個想法，要是讓我那喜歡玩橡皮泥的崽幫我捏面團……】

【樓上說的有道理，每天一個折磨孩子小技巧。】

郁真用手心搓了搓切下來的小塊面團。

方形的面團，很快變成了渾圓的圓形。

郁真將圓形面團放在撒了面粉的菜板上，她用掌心輕輕一壓，面團變成了一塊圓形面餅。

“菜板上撒些面粉，面餅就不容易黏在菜板上。”

郁真接著拿出了一根擀面杖。

【主播手上拿著的這個……長得有點眼熟啊。】

【嘶……我屁股疼了。】

【小時候，我媽最喜歡拿這種玩意兒打我了。】

【這玩意兒用木頭做的，卻賊結實。我有犬類基因，但是用牙齒怎麽咬也咬不壞。我媽一錘下來，打得我嗷嗷叫！】

【樓上，我也用牙咬過，那時候我正是換牙期，正好把我牙咯沒了。】

郁真無奈地解釋：“它叫擀面杖，它的其實是用來擀面的。”

郁真一手捏著面團的邊緣，一手用擀面杖在面團上前後滾動。

很快，一塊水餃皮便做好了。

“這就是一塊餃子皮。”

餃子皮也就成年人的手心大小。

它看上去被郁真擀得薄，但是餃子皮本身還有一定的韌性，沒有那麽容易破。

前期的準備工作比較費時間，但是從郁真擀餃子皮開始，郁真的手速像是摁了二倍鍵。

觀眾們只見郁真將餃子皮放在菜板上，一揉，一摁，一擀。

一塊餃子皮做好了。

【主播動作慢一點！我還沒看清！】

“如果沒有學會，大家可以看我的直播回放，調慢速度，慢慢學。一開始用擀面杖擀出來的面，肯定不完美，不過找到技巧和手感後，擀出來的餃子皮，會規整很多。”

“自己擀出來的面皮，口感會比較筋道，餃子皮經過水煮，也不容易破。”

“餃子皮擀好了，我要開始包水餃了。”

“水餃吃不完，可以在冰箱裏冰凍。想要吃的時候可以隨時拿出來，將它往水裏面煮一煮就做好了。”

“所以餃子一次性可以做很多個。放在家裏慢慢吃。”

郁真將調好鹹淡的餃子餡放在了鋪在掌心的餃子皮上。

郁真伸出食指蘸了蘸清水，她用清水在餃皮的外圈抹了一圈。

郁真雙手合攏，輕輕一掐。

一個完整的白胖餃子捏好了。

“這樣，就是一個完整的餃子。”

【餃子看上去，包的方法的確挺輕松。】

“我是捏久了，捏出了手感。”郁真道，“如果是初學者，可以慢慢地捏著餃子邊。”

“切記，別用指甲掐餃子皮，不然把皮掐破了，餡兒就容易漏了。”

在觀眾們的注視下，郁真將三種口味的餃子全都包完了。

郁真包完了餃子，她並沒有立刻煮餃子。

郁真將餃子一個個地分開放在分格盒子的格子裏，然後她將放好的餃子放進冰箱冷凍。

“餃子冷凍後，再放到塑料袋裏裝，餃子就不容易黏在一起了。”

接著，郁真用糯米粉做了湯圓的皮兒。

相較於餃子，湯圓更加容易上手。

郁真做的是甜和鹹兩個口味。

鹹味是純豬肉餡的。

郁真用包完餃子後剩下的豬肉泥，進行調味，做出的餡料。

甜味的湯圓，是芝麻餡兒的。

“豬板油白糖配上芝麻粉，用筷子拌一拌，芝麻餡兒就做好了。”

“我們可以在鹹味的湯圓上輕輕用手捏出一個揪。這樣，在煮鹹味和甜味湯圓是，可以輕松分辨了。”

郁真包好湯圓和餃子後，她熱起了炒鍋。

春卷的餡料，需要炒熟後再放入春卷皮中。

所以郁真現在要炒春卷餡。

“冬筍香菇，黃芽菜和瘦肉丁切絲搭配，放在鍋中炒熟，這時候可以加入鹽糖等調味料。”