第25章（第4/6頁）

“不知一個普通的雞蛋，裴廚又能演繹出何等驚艷的技法。”

就連三個評委都是這麽想的，正做著翹首以待。

便聽裴涼道：“三位慢用。”

頓時眾人有種一腳踩空的感覺——

就這？

但基於對裴涼廚藝的肯定，他們也不敢小看這白煮蛋。

有個評委率先拿起一顆雞蛋，感受那手上的溫度：“這雞蛋表面無痕，如果其中有何玄機，想必得以針刺破，又是一道操作精密的菜肴。”

說著敲開雞蛋殼，但頓時就發現不對了。

“這不是雞蛋殼的聲音，這是——”

反倒像是烤得極脆的薄餅碎開一樣，那評委試探著撿起一塊蛋殼碎放入嘴裏。

果然，滿口脆香，帶著一股牛乳的香濃。

“這不是白煮蛋！”

另外兩人連忙也一人拿了只蛋，放入碟中，直接用勺子從中間破開。

金燦燦的流心蛋黃如同太陽滴金一樣流了下來，流光溢彩，讓人食指大動。

舀一勺那蛋黃放入嘴裏，鹹蛋黃與蟹黃蟹肉的極致鮮醇在口中迸發，入口即化，蟹香與蛋香霸道的席卷口腔中每個角落，甚至蓋過了方才吃過的豐盛豬肉。

而蛋黃外面裹著一層白色如肉糜一樣細膩的東西，但細看之下卻發現，那不是肉。

“這是——豆腐？”

裴涼點了點頭：“是嫩豆制成，蟹黃配豆腐，也是一絕。”

三個評委連連點頭，可不是？

那蟹黃被戳開後便流入豆腐中，兩廂混合，蟹香與豆香交織，只叫人想它倆永遠在口中纏綿。

無奈一只雞蛋能夠裝下的蛋黃實在太小，便是有一層豆腐外衣，也是小小三兩口就沒了。

接著三人卻看見那透明的蛋清，仿佛不復一開始的凝固，逐漸開始化成了生蛋液一般。

裴涼笑道：“這道菜需在極短的時間內立時食用，三位快就著蛋殼飲下蛋液吧，否則就白白浪費了。”

三人連忙飲下，那蛋殼的內部經蛋液融化一炮，鮮軟入味，外部卻酥脆宜人。

就著一口吃下，仿佛是就著薄餅喝了碗濃湯，讓人四肢百骸都痛快。

“這是雞湯凍？”顧修問道。

“正是，此菜名為龍吟雞蛋，分四層，蛋黃與鹹蛋黃還有蟹黃蟹肉打發，制成蛋黃。因蛋黃單吃風味浪費，便雕琢嫩豆腐成型為中層，也是隔絕雞湯凍沖散蛋黃品相。蛋清以雞湯凍制成，最後裹上烘烤好的脆皮，以真正的蛋液封口粘連，便成了外表與生雞蛋無異，但內裏乾坤早已不同的這道菜。”

顧修大贊：“當真是以假亂真，巧妙至極，”

“這龍吟二字何來？”

裴涼心說，沒什麽，一開始用分子料理制作以假亂真的龍吟草莓的那家餐廳叫龍吟餐廳而已，她也懶得再起名字。

但顧修卻自己自圓其說了：“該是那蛋黃猶如日輪滴液，神龍見了也會吟唱吧？”

“便是如此。”裴涼順著他的理由就回答道。

說完顧修又撈了一顆雞蛋進盤中，這才他沒有挖開，而是一口下去，半個雞蛋便已進了嘴裏。

四層美味同時齊聚口中，風味更是妙不可言。顧修整個人都暢快得猶如置身陽澄湖，鼻尖滿是那肥蟹的至鮮。

另外兩個評委也感覺下手，把那剩余的兩顆蛋拿走了。

圍觀群眾剛才吃了肉，這會兒又口水直流。

有人趕緊問道：“裴掌櫃，這雞蛋明天上菜譜嗎？”

“上吧上吧，隨你定價，我現在就預定。”

“還有魚面。”

“還有豬。”

裴涼不置可否，待評委們都吃完，便是最後出結果的時候了。

顧修首先開口道：“我覺得結果毫無疑問。”

兩個評委如今也是有種搬起石頭砸自己的腳的痛苦，誰能想到雞蛋能玩出這等花樣？

不說別的，便是那將外皮烤得無論形狀色澤質感全以假亂真，便已經是神乎其技了。

他們可是拿著雞蛋在手裏看過的，那紋路，那觸感，誰能肉眼看出是假？

單論這一條，找名匠雕刻蛋殼的池家菜雖則外表華麗，便遜了不止一籌半籌。

睜著眼睛說瞎話自然不妥，但收錢辦事，也不能臨陣反悔，他們打交道的可不是什麽善茬。

於是二人只得硬著頭皮：“我，我選池家。”

“我也一樣。”

這次甚至編不出甚至自圓其說的理由，純粹硬著頭皮開的口。

果然一開口，全場都炸了：“你倆老小子早就被買通了吧？”

“早看你們不對勁，這瞎子都看得出來的差距，你二人卻屢次偏頗，最後更是把大夥兒當傻子糊弄，簡直豈有此理。”

“虧得還信重你二人的人品見識，推選你倆上去，早知如此，還不如我自己上呢。”

“正是，這麽多好吃的，給你倆簡直喂了狗。”